COOKIES DE CÔCO, CACAU E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes (rende uns 20 cookies dependendo do tamanho que você fizer)

1 ovo
100ml de leite de côco
3 colheres de sopa de óleo de côco
aroma/extrato de baunilha
3/4 xíc de creme de arroz
3/4 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de adoçante para forno e fogão
1/2 xíc de açúcar mascavo
2 colheres de sopa cheia de farinha de côco
3 colheres de sopa de côco ralado
1 colher de sopa de cacau
50grs de castanha do pará picadas em pedaços pequenos

Bater o ovo com um garfo e depois misturei tudo. A massa precisa ficar numa consistência um pouco pegajosa que não dê para enrolar com as mãos mas tem que estar firme porque assim, do jeito que você colocar na forma ela vai ficar quando assar, não vai aumentar de tamanho. Você pode conferir o açúcar pra ver se está no seu gosto. 

Colocar a massa na assadeira forrada com papel manteiga com a ajuda de duas colheres. Depois é só assar sem pré-aquecer o forno. Os cookies precisam ficar secos e durinhos, se você assar de menos vão ficar macios por dentro. 

Eu prefiro eles crocantes por isso assei acho que por 20 minutos e depois deixei mais 10 com o forno desligado.

http://www.inteligencianutricional.com.br/?p=1228

BOLO DE FIGOS FRESCOS, AMÊNDOAS E ARROZ CRU

Ingredientes

1 xícara arroz cru
1/2 xícara leite
um pouco menos que 1/2 xícara óleo
2 ovos
3/4 xicara açúcar
1 colher cheia de coco ralado
1 colher cheia de queijo ralado
1 colher rasa de fermento
8 figos frescos
20 g de amêndoas laminadas
2 colheres de mel
óleo para untar a forma, amido de milho para polvilhar

Modo de preparo

Colocar o arroz de molho em água desde a noite anterior. 

Na manhã seguinte, pré-aquecer o forno. Forrar uma forma com papel manteiga, untar e polvilhar com amido de milho. Cortar os figos ao meio, tirando os cabinhos. 

Escorrer o arroz, colocar no liquidificador junto com o leite e o óleo. Bater bem, até ficar homogêneo. Juntar os ovos, o açúcar, a farinha, o coco e o queijo e bater. Por ultimo adicionar o fermento, dando só uma leve batida.

Despejar a massa na forma preparada, colocar os figos por cima, jogar as amêndoas e algumas colheradas de mel, em fio.


Levar ao forno por mais ou menos uma hora.

http://lilicagourmet.blogspot.com.br/2012/06/bolo-de-figos-frescos-amendoas-e-arroz.html

MUFFIN SALGADO

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
Misture e reserve.

1 ovo
¼ de xícara de óleo
1 xícara de leite
Misture sem bater muito.

O recheio é a gosto!

Junte o recheio na mistura seca e mexa. Depois adicione a mistura líquida e mexa bem pouco, só pra misturar mesmo, senão a massa fica pesada.

O tamanho fica a critério de cada um. Eu coloco uma forminha de papel (tipo de empada, queijadinha...) dentro da forma de alumínio de mini pão de mel e coloco massa até um dedo da borda.

Depois de assado fica assim:

http://docesetruques.blogspot.com.br/2011/03/muffin-salgado.html

Pãezinhos rápidos de queijo (Cheese scones)

O pão de queijo mineiro é um orgulho nacional, um dos motivos de longing para aqueles brasileiros que já moram fora a algum tempo.

Pois outras culturas também têm as suas versões de pão de queijo. A que trago hoje é a inglesa, os cheese scones. A textura não é aquela puxa puxa. Os scones são aqueles pães feitos com fermento de bolo que também parecem uns biscoitos macios.

A similaridade é que são realmente rápidos de preparar comparando aos nossos e rápido também é o ataque quando esses saem quentinhos do forno.

De qualquer maneira, abrasileirei a minha receita, a qual veio do excelente livro "Entre panelas e tigelas, a aventura continua" (Cozinhando para Amigos 2), da Heloisa Bacellar. Troquei o queijo cheddar pelo mozarella, que deixou os meus menos amarelinhos que os originais. Uma boa sugestão - que não tinha em casa, infelizmente - é usar o queijo prato, que no quesito cor chegaria próximo ao original.

Resumindo, receita bem prática, quebra-galho e gostosa para acompanhar um lanche, entradinha com algum patê ou como no meu caso, acompanhamento de uma salada bem crocante no meu jantar.


Pãezinhos rápidos de queijo (Cheese scones)
(renderam 18 unidades)
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico - para bolos
3/4 xícara (chá) de queijo mozarella ralado
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
50 g de manteiga gelada picada em cubos
1/2 xícara (chá) de creme de leite



Preparo
Preaqueça o forno a 220 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira grande ou 2 pequenas.

Coloque a farinha, o fermento, os queijos, a salsinha e a manteiga em uma tigela. Trabalhe com a posta dos dedos até incorporar os ingredientes como se fosse uma farofa. Acrescente o creme de leite e misture somente até a massa ficar lisa e não grudar nas mãos (se necessário acrescente um pouquinho mais de farinha).

Enfarinhe uma bancada, forme uma bola com a massa e abra até a espessura de 1 cm aproximadamente. Corte os pãezinhos ou em quadradinhos de 4 x 4 cm ou utilize um molde para biscoitos (usei um redondo com 4 cm de diâmetro).



Disponha esses pãezinhos na assadeira previamente preparada, deixando um espaço entre eles para que cresçam.

Leve para assar até adquirirem uma casquinha crocante e tonalidade dourada.
Sirva a seguir.http://www.caldeiraodabruxasolar.com/search/label/receitas%20bem%20f%C3%A1ceis%20de%20fazer

Chips de Legumes Assados

Ingredientes
Fatias bem finas de batata, beterraba, cenoura, chuchu, abobrinha, etc.
Orégano ou qualquer outra erva para tempero de sua preferência.

Preparo
Deixe somente as fatias de batata de molho por 15 minutos em água gelada e em seguida seque as fatias com um guardanapo. Não precisa fazer o mesmo com os outros legumes.

Cubra o prato do microondas com um celofane próprio para culinária e sobre ele arrume as fatias de legumes colocando-as lado a lado (cuidado para não colocar uma fatia sobre a outra). Leve ao forno de microondas por 8 minutos virando-as na metade do tempo.

Em seguida, leve a forno convencional ou forno elétrico, em temperatura média, por 10 minutos para que os chips fiquem crocantes.

Tempere e sirva.

Para ter acesso ao documentário Muito Além do Peso: http://www.muitoalemdopeso.com.br/

http://alinepimenta.com.br/category/nutricao/

BEBEDOURO DE MELÂNCIA!

Essa é muito boa para dias quentes!

Vamos precisar de: Uma melancia que pare em pé + uma torneira de filtro ou galão de água.

Comece cortando a "tampa" da melancia. Com a faca ou estilete, faça os traços do rosto. Não faça com muita força, senão atravessa e fura nosso galão! Retire o conteúdo em pedaços com uma faca e bata no liquidificador para depois retornar para a melancia.
Depois faça um buraco onde seria o nariz. Usamos um daqueles furadores, mas você pode furar com o que tiver na hora.
Coloque a torneirinha e rosqueie bem para não vazar.

Tá pronto! Tá lindo! E tá delicioso!

http://www.estefimachado.com.br/2012/05/e-se-existisse-pe-de-suco-bebedor-de.html

Ingredientes:

1/3 de xícaras de óleo vegetal
1/2 copo de leite morno
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de margarina light
1 ovo inteiro
1 envelope (10g.) de fermento biológico instantâneo
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de açúcar
1 gema para pincelar

Recheio:

Use sua criatividade e o que estiver na geladeira é claro.

Eu usei.

200 gr. de queijo muzzarela em cubinhos
1 tomate em cubinhos sem semente
1/4 da lata de milho verde
bastante azeitona picada e sem caroço
1 punhado de salsinha fresca picada
pimenta do reino e sal a gosto

Em uma tigela coloque o fermento e regue com leite morno (morno heim, se for quente mata o fermento).
Mexa rapidamente com um garfo.

Acrescente o óleo, o ovo e a margarina. Bata com batedor de arame e reserve.
Em outra tigela, coloque a farinha de trigo com o sal e o açúcar e misture.



Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida.
Mexa com uma colher até começar a virar uma massa consistente.


Então passe para a bancada enfarinhada e trabalhe a massa até que ela esteja lisa o homogênea.



Deixe descansar por 30 minutos em uma tigela coberta com pano de prato.
Enquanto isso prepare o recheio.
Coloque todos ingredientes em uma tigela e mexa. reserve.

Abra a massa com um rolo, coloque todo recheio e enrole como um rocambole.


Dobre as duas pontas para que o recheio não escape.


Eu separei um pouquinho de massa e cortei com cortador de biscoitos, para enfeitar... ficou tão fofinho.

Pincele uma gema batida sobre todo rocambole.
Coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com manteiga e asse em forno preaquecido em 210º por aproximadamente 25 minutos.



Esta pronto seu rocambole, perfeito para um lanche da tarde :)
http://www.montaencanta.com.br/2013/10/rocambole-salgado.html

Hot dog no pão de fôrma

INGREDIENTES:

500g de salsicha (aproximadamente 10 unidades)
Pão de fôrma
Queijo mussarela fatiado (ou outro de sua preferência)
Catchup à gosto
Azeite e orégano para finalizar

Passe o rolo de macarrão sobre as fatias de pão até ficarem bem fininhas (se não tiver rolo de macarrão pode usar uma garrafa ou copo de requeijão)

Faça uma camada de catchup e espalhe bem, coloque a fatia de queijo posicione a salsicha no sentido transversal.

Puxe as pontinhas do pão e prenda com o palito de dente. Regue com um fio de azeite, polvilhe um pouco de orégano.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e o pão esteja crocante



Depois de assado pode retirar o palito pra não correr o risco de algum pequeno se machucar. O pão continua no formato enroladinho =) http://www.pitadinha.com/

Crostata de Frigideira

Crostata é um disco fino e crocante que você quebra rusticamente e serve acompanhado de pastinhas, patês, até com Chilli de carne. Eu fiz a receita mais simples possível, da massa básica, mas vocês podem acrescentar os temperinhos e ervas que quiserem à ela.

Para fazer 4 a 6 discos (dependendo do diâmetro):

60ml de água morna
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de fermento em pó (químico)
Farinha até dar ponto (1 a 2 xícaras)

*Importante: Muita gente comete o erro de botar água muito quente nas receitas e acaba estragando o fermento. Água morna é quando você consegue ficar com o dedo dentro dela sem sentir incômodo.


Misture a água com o azeite, o sal e o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Eu usei 1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de farinha. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada somente até ela ficar uniforme. Deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano.


Corte em partes iguais e faça bolinhas para facilitar. Abra cada uma delas com o rolo formando um círculo. Se quiser deixar bem certinha, use algo no formato para fazer o corte, tipo uma tampa de pote plástico ou panela. Eu deixo com a borda rústica mesmo.
Quanto mais fina ficar, mais crocante ficará depois de assada.

Em fogo médio doure cada um dos discos de ambos os lados, o ideal é que fique quase queimado, com manchas escurinhas. Quebre os discos em 4 ou mais partes. Sirva depois de fria que é quando a massa atinge seu ponto máximo de crocância.

http://www.panelaterapia.com/2013/09/crostata-de-frigideira.html

Buraco Quente

Prático - Carne moída crua no forno Sanduba Paulistano - Carninha moída no Pão Frances 

Sirvo tanto “ Buraco Quente como Quitanda – mesa de café da tarde, que quando os meus filhos se tornarem adultos, e nunca mais quiserem comer Buraco Quente, eu não vou estranhar.
Receita do Buraco Quente
tradicional original – lembra preparo de recheio de esfiha

· 500 g de carne moída (de preferência magrinha de pationho moído – medindo em casa é 3 copos de requeijão cheios até a boca, medido apertadinho)

· suco de 2 limões (para obter bastante suco, aqueça no microondas por 40 segundos em potencia alta, cuidado, ao cortar espirra suco de limão quente)· 1 cebola branca picadinha

· 2 tomates picados com tudo

· pimenta-do-reino ou para variar pimenta síria

· cominho em pó

· orégano

· sal (eu coloco a principio 1 colher de sopa rasa e ai tem que acertar + pouquinho, comendo a carninha crua para acertar)· cheiro verde
· 2 ovos cozidos

· azeitonas (de preferência 1 azeitona inteira sem caroço por lanche ou muitas lascas)
Recheio Pronto
Com excessão do ovo, cheiro verde ( se quiser ) e a azeitona ( que gosto de colocar 1 inteira sem caroço ), o resto misture tudo com as mãos. 
Neste recheio, deixe escorrer um pouco sobre a peneira com pano de prato limpo por cima ou filme plástico, para escorrer o suco que sairá do recheio cru ( a carne irá cozinhar no suco de limão clareando, o tomate e a cebola também soltarão liquido ). O Chef Álvaro indica deixar no mínimo 1 hora desorando sobre a peneira quando ele quer preparar esfihas. Deixe desorando dentro da geladeira. O Chef Álvaro falou que na rotisserie ele preparava o recheio no final da tarde, deixava desorando a noite inteira na geladeira coberta e só de manhã preparava esfihas fechadas fresquinhas para vender.

Escave o francês do lado que a abertura para o miolo for maior, retire a maior quantidade de miolo que conseguir com ele inteiro, sem fazer buraco do outro lado. Encha com o recheio. Embrulhe cada pão no papel alumínio. Leve para assar em tabuleiro, em forno já preaquecido bem quente, a 180ºC. Com 30 minutos de forno ele já esta pronto.

O sinal de que esta pronto é o cheiro. Já está cheirando como esfiha, o buraco quente está pronto.



Rendimento Testado pela Priscila:
· 6 pães franceses (recheados com 5 colheres de sopa gorda de recheio cru)
· 10 pães franceses (recheados com 3 colheres de sopa gordas de recheio cru)
· 30 colheradas de sopa gorda mãe de recheio cru ou

· 49 colheradas de sobremesa gorda – para medir com ninipaeszinhos nas festinhas.

http://deliciasbypriscila.blogspot.com.br/2008/04/buraco-quente-1.html