Docinhos de Linhaça sem açúcar

DOCINHO DE GRANOLA

INGREDIENTES:
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos
– ½ xícara (chá) de farelo de aveia
– ½ xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 banana nanica grande bem amassada
– 50 gramas de coco ralado desidratado (opcional)
– 2 colheres (sopa) de uva passa sem sementes
– ½ xícara de proteína texturizada de soja fina
– 2 colheres (sopa) de mel (ou melado de cana ou 1 sachê de adoçante natural)
– 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 colheres (sopa) de semente de linhaça pré-hidratada (ver receita abaixo).

Para decorar: achocolatado em pó, farelo de aveia ou leite em pó.

Como pré-hidratar a semente de linhaça:
Coloque de molho 1 medida de semente de linhaça + 1 medida de água. Deixe de molho por toda a noite ou por um mínimo de 4 horas. A linhaça pré-hidratada contém mais vitamina C, enzimas e outras substâncias saudáveis, típicas em alimentos germinados. Outra propriedade positiva é que ela assim preparada não irá causar flatulência.

PREPARO:
Misture numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa sequinha, porém ligada. Enrole bolinhas, passe no achocolatado e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias.


FALSO BRIGADEIRO

INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de uva passa picada
- 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão.

Para decorar: achocolatado em pó.


OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de ameixa seca picada
- 1 xícara (chá) de de semente de linhaça pré-hidratada
- 4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado.

Para decorar: ameixa seca aberta e coco ralado para passar o docinho antes de colocar dentro de 1/2 ameixa seca.


BEIJINHO DE DAMASCO

INGREDIENTES:
-1 xícara (chá) de damasco picado
- 1 xícara (chá) de de semente de gergelim branco cru
- 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
- 1 sachê de adoçante natural.

Para decorar: semente de gergelim branco cru e estrela de cravo.

PREPARO:
Passe cada receita por um processador até mistura homogênea. Às vezes não processo muito e deixo um pouco de pedaços da fruta seca. Passe para uma tigela e com auxílio de 2 colheres (chá), vá colocando as bolinhas sobre a cobertura desejada. Faça as bolinhas e arrume nas forminhas de papel. Se desejar, o docinho pode ser colocado dentro de uma ameixa seca (como o olho de sogra) ou de uma uva fresca. Também pode-se decorar as bolinhas com uma estrela de cravo da índia, uma uva passa ou um amendoim. Enfim, conte com sua criatividade e amor pelo alimento que dá prazer junto com saúde!

Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte.

PÃO DE CENOURA - sem leite e ovos

IIngredientes:
1 1/3 copo de água (320 ml)
1 ½ colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 copo de cenoura ralada
4 copos de farinha de trigo (960 ml)
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Preparação:
Retirar a cuba da máquina de fazer pão.
Colocar na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto a cenoura.
Inserir a cuba na máquina de fazer pão, programar para o programa Normal, tamanho de 900g e cor a gosto.
Quando a máquina apitar para se juntar ingredientes, adicionar a cenoura.
Se necessário adicionar farinha aos poucos ou ir separando dos cantos massa mal amassada para que se forme uma bola homogénea.
Deixar a máquina prosseguir o programa.

Retirado do site: Receitas para Máquina de Pão

BOLINHO DE ARROZ - sem leite e ovos

INGREDIENTES:
- 1 xícara de escarola ou espinafre (refogada com cebola e alho)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de arroz cozido
- 1/2 colher (sopa) de fermento
- 1 xícara de água (+/- até dar o ponto)

PREPARO:
Misture todos os ingredientes e vá adicionando água aos poucos até que a massa fique homogênea. Faça os bolinhos com a colher e frite.

MASSA DE TORTA SALGADA - sem ovos

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo

- ¼ xícara (chá) de leite

- ½ colher (café) de sal

- ½ colher (chá) de fermento em pó

- Para pincelar a torta utiliza-se Karo (glicose de milho)

PREPARO:

Peneire todos os ingredientes secos. Coloque-os em uma tigela e faça um 'buraco' no meio. Jogue o leite e o óleo no buraco. Misture tudo rapidamente sem amassar muito a massa (apenas o suficiente para ficar homogênea). Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Forre uma forma untada e enfarinhada para tortas (ou forma de bolo sem furo no meio) com uma parte da massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. Retire os excessos de massa com uma faca. Pincele a torta com Karo.
Leve ao forno preaquecido (180º C) por 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.

Obs.: Pode-se rechear a torta com frango desfiado, carne moída, frios, legumes, etc.

PÃO DE BATATA - imita pão de queijo sem ovos

INGREDIENTES:

- 4 batatas amassadas em forma de purê (pode variar com mandioquinha, inhame , cará para melhorar o valor nutricional)
- 1 copo de polvilho azedo
- 1 copo de polvilho doce
- 1/3 do copo de óleo de canola
- sal a gosto
- orégano ou manjericão para temperar a gosto

PREPARO:

Misturar o óleo aquecido em uma vasilha com os ingredientes secos e depois a batata expremida.

Fazer bolinhas na forma de pão de queijo e assar.

Obs.: Esta receita pode ser congelada, e no seu preparo pode acrescentar orégano ou cebola desidratada dá um sabor mais gostoso.

Eu fiz e recomedo !

BOLO DE FUBÁ sem ovos/sem leite

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de água
- 1 colher se dopa de fermento
- um pitada de sal

Modo de preparo:
Bater a margarina e o açúcar. Adicionar a farinha (previamente peneirada) e o fubá. Coloque a água e bata tudo na batedeira. Por último, acrescentar fermento e o sal. Leve ao forno baixo (180º C) por 20 minutos. Espere dourar.

BOLO NEGA MALUCA sem ovos

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 xícara (chá) de água fria
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (chá_ de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma tigela e misture sem bater, despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos. Depois de assado cubra com cobertura e sua preferência.

ESFIRA / PÃO :

1/2 kilo de carne moida

1/2 tomate picado

1/2 cebola bem picadinha

suco de 4 limoes

pimenta do reino e cominho a gosto

Massa :

30gr de fermento p/ paõ

1 copo de oléo ( 250 ml)

1 colher de sopa de açucar

1 copo de 375ml de água morna

1 colher de sal rasa

750gr. de farinha de trigo

Modo de fazer:

Dissolver o fermento com a agua , colocar açucar e o óleo mexer bem e ir acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto de massa sem grudar nas maos , fazer bolinhas e ir abrindo e recheando não precisa deixar crescer forno pre aquecido a 180gr

* Essa massa pode ser utilizada pra fazer pães, pães doces recheados com goiabada e geleias.

Eu fiz e recomendo !

Fonte:Tudo sobre meu filho

FRANGO A PASSARINHO NO FORNO

INGREDIENTES:

- maionese o suficiente

- curry, sal, limão, pimenta do reino

- orégano

- farinha de rosca (ou farofa pronta)

- fubá

PREPARO:
Primeiro tempere o frango do seu jeito. Eu usei maionese, sal, curry, orégano e limão. Deixe na geladeira por pelo menos 30 min.
Faça uma mistura com porções iguais de farinha de rosca e fuba . Empane todos os pedaços de frango.
Agora é só colocar numa assadeira. Leve ao forno em temperatura alta até dourar.

E este é o meu frango à passarinho preparado no microondas .....
ficou delicioso, segundo meu filho!

Segui a mesma receita acima, apenas usei um refratário untado e levei ao microondas para assar. Meu microondas tem grill e usei a tecla "Sensor Brown" frango em pedaços para assar.
No final virei os pedaços e coloquei mais 4 minutos na temperatura alta, mais 5 minutos no Brown Manual.
E pronto .... frango a passarinho sem muita gordura! Ah, não se esqueça de espremer um limãozinho ....

FAROFA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:
- óleo o suficiente para dourar

- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho esmagado
- 1 pitada de sal
- 1 abobrinha média picada em cubos
- farinha de mandioca o suficiente (usei farofa temperada pronta)
- salsa, pimenta do reino

PREPARO:
Coloque o óleo numa panela de fundo largo e refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Junte a abobrinha, envolvendo-a delicadamente nos temperos, sem deixar que amoleça muito. Acrescente a farinha de mandioca o sal e a pimenta do reino. Misture bem e retire do fogo. Por fim, acrescente a salsa picada.

Dica/Variação
Substitua a abobrinha por couve picada, escarola ou cenoura ralada. Use a sua criatividade.

SUCO DE MARACUJÁ E BANANA

INGREDIENTES:
2 bananas pratas
1 maracujá
1 colher de sopa de extrato de soja
+/- 200 ml de água gelada
açúcar a gosto

PREPARO:
Bater o maracujá no liquidificador, coar, em seguida adicionar os demais ingredientes e bater bem. O suco é maravilhoso!

MAIS ALGUMAS COMBINAÇÕES:

- Maçã com tangerina - Bom para atletas e idosos, o suco é rico em potássio e ajuda a evitar a fadiga e as câimbras. Também tem altas doses de vitamina A, fósforo e niacina, que ajuda a diminuir o colesterol.

- Banana com água de coco - Rico em sais minerais como potássio e fósforo e vitaminas do complexo B, o suco é indicado para atletas ou pessoas que perderam muito líquido. Por causa do alto teor de glicose, também serve para dar mais energia para quem está desanimado.

- Manga com couve - O vegetal é uma excelente fonte de vitamina C e ferro. Já a manga é rica em gorduras boas e vitamina A. É um bom complemento alimentar para quem é vegetariano ou está anêmico.

- Limonada com agrião - Indicado por quem está de dieta ou não quer engordar, o suco tem pouquíssimas calorias e pode ser consumido durante o dia por quem quer substituir o refrigerante ou outra bebida artificial. O agrião, rico em beta-caroteno, ajuda a manter o bronzeado.

- Maracujá com gengibre - Refrescante, a mistura é boa para quem está com a imunidade baixa. O gengibre age como descongestionante, fortalece o sistema imunológico e equilibra o metabolismo. Já o maracujá atua como calmante e antiiflamatório.

- Cenoura com maçã e beterraba - Indicado para crianças que comem poucos vegetais ou adultos que abusaram do sol, o suco é rico em antioxidantes que fortalecem o organismo. A cenoura é fonte das vitaminas A e C, a beterraba contém grandes quantidades de ácido fólico, e a maçã ajuda a dar um sabor mais suave à mistura.

ABACATE COMO MOLHO WASABI

INGREDIENTES
4-5 abacates pêra ( ou o que vc encontrar)
1 maço de cebolinha picadinha

MOLHO
2 colheres de chá de wasabi
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão amarelo
Pimenta-do-reino moída na hora

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte em fatias tipo meia-lua. Ponha numa travessa e pingue limão por cima para que não escureça.
Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes numa cumbuquinha. Regue o abacate com este molho. E está pronto.

Fonte: http://trembom.blogspot.com/

CHUCRUTE

INGREDIENTES:
1 colher de manteiga
1 cebola pequena
300 gr de sauerkraut
1/2 maçã verde
3 grãos de zimbro
2 folhas de louro
1 copinho de boa cachaça
1/2 colher de chá de kümmel

PREPARO:
Aqueça a manteiga numa panela média e coloque para dourar uma cebola pequena picada. Depois, acrescente o repolho (sauerkraut), a maçã picada, os grãos de zimbro e o louro. Mexa um pouco e acrescente o copo de cachaça. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente o kümmel.
Sirva com boa cerveja, claro.

Fonte: http://www.hagah.com.br

HOMUS

INGREDIENTES:
1 pacote de 500g de grão-de-bico cozido e frio (deixe de molho de um dia para outro ou aprox. 8 horas)
Suco de 1 limão
1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
3 dentes de alho descascados ou a gosto
3 colheres (sopa) de Tahine
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica picante - para polvilhar
Azeite extra virgem para regar

PREPARO:
Bata no liquidificador os grãos, o alho, o suco de limão, até virar um creme (purê mole, guarde um pouco da água do cozimento do grão de bico, se precisar acrescente aos pouquinhos para bater melhor no liquidificador). Coloque o Tahine e bata. Verifique o sal e a consistência. Coloque numa tigela onde irá servir e salpique a páprica picante por cima e azeite extra virgem.

Fonte: http://docesencontros.blogspot.com

FOCACCIA - máquina de pão

INGREDIENTES:

Copo Medida 240 ml
1 copo de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado ( coloquei uma colher (chá) de alho já triturado sem sal)
1 1/2 colher (chá) de alecrim ( usei o fresco, mas pode ser o seco)
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco ou metade de um tablete de 15g do fermento biológico fresco

PREPARO:
Colocar os ingredientes da massa na ordem acima. Coloque a forma de assar na máquina e escolha a opção "Massa" ou "Dough", Feche a tampa e pressione o botão iniciar/parar. Ela vai misturar a massa e descansar. Quando acabar tocará um bip. Neste momento coloque a massa numa assadeira retangular untada com óleo, espalhe a massa com as mãos até forrar a assadeira. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Com o cabo de uma colher de pau vá afundando a massa a cada dois centímetros. Pincele o azeite de oliva na massa e coloque o recheio de sua preferência.
A outra opção tradicional, coloque o azeite (bastante, alecrim e polvilhei toda a massa com o sal gourmet ou flor de sal.
Aqueça o forno convencional (200ºC). Asse de 15 a 20 minutos, até a borda da massa dourar. Deixe esfriar ou sirva quente.

Fonte: http://docesencontros.blogspot.com

GUACAMOLE

INGREDIENTES:
2 avocados (mini-abacate) - mas você pode usar qualquer tipo de abacate
1/4 de xícara de cebola picada
1/4 de colher (chá) de alho em pó
sal a gosto
suco de 1 limão
1 tomate picado
1/2 xícara de coentro fresco picado

PREPARO:
Descasque os avocados e descarte o caroço. Corte-os em pedaços pequenos. Ponha todos os ingredientes numa tigela e misture tudo muito bem com um garfo. Pronto!
Sirva como você quiser. Pode ser acompanhamento pra saladas ou aperitivo (foto).

Fonte:http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

BOLO DE MILHO VAPT-VUPT

Este é o tipo de bolo que eu adoro !!!
É só bater tudo no liquidificador, por pra assar (que aliás, ainda vou experimentar no microondas, depois posto se deu certo ...) .... e comer !!

Esta receita foi enviado por Núbia Batista, que é uma leitora como eu do "Rainhas do Lar".
Bem, vamos ao que interessa ... a receita.

INGREDIENTES:
4 espigas ou 2 latas de milho

3 ovos,
1 lata de leite condensado,
meia xícara (chá) de água,
meia xícara (chá) de óleo,

1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo com fermento

PREPARO:

Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, depois colocar numa travessa e acresentar a farinha com fermento. Pronto!
Forno 230 graus, por +/- 45 min...
Ou até dourar!

BOLO DE AZEITONAS

INGREDIENTES:
3 ovos com 1 copo de iogurte natural
1/2 xícara de azeite.

Juntar:
2 xícaras de azeitonas pretas picadas,
1/2 xícara de hortelã picado,
1/2 xícara de pimentão vermelho picado,
pimenta calabresa, sementes de mostarda e sal.

PREPARO:
Misturei bem e acrescentei aos poucos 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher café de bicarbonato e 1 colher sopa de fermento. Usei fôrma de bolo inglês untada e polvilhada e assei em forno pré-aquecido até passar pelo teste do palito.

Observação do "Rainhas do Lar" ... Não é um bolo que cresce muito, nem daqueles que ficam fofíssimos, mas fica saboroso e macio.

TORTA DE ABOBRINHAS

INGREDIENTES:

3 abobrinhas médias raladas no ralo grosso (aproximadamente 3 xícaras de chá)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo feta
1/3 ou 1/4 xícaras de chá de hortelã miúdo picado
Salsinha picada a gosto
1/3 xícara (chá) de endro picado
Cebolinha picada a gosto
2 colheres (chá) de fermento para bolo
1/4 xícara de (chá) de óleo (eu uso azeite de oliva)
1 1/2 a 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino (só usei 1 colher de chá )
1 colher (sopa) flocos de pimenta (usei 1 colher (chá) de pimenta em pó)
Sal a gosto

PREPARO:
Misture todos os ingredientes, ponha em forma untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido ( 180 C ) por aproximadamente 1 h ou até dourar e o palito sair limpo. Se preferir, coloque queijo ralado (cheddar ou muçarela) por cima nos 5 minutos finais. Sirva com iogurte aromatizado com alho e polvilhe com sumac.

Fonte:http://agdah.blogspot.com

FLOP DE CANELA

INGREDIENTES:
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 colher (chá) de fermento p/ bolo
1/4 xícara (chá) de Amaretto (opcional)
1 ovo ligeiramente batido
1 pitada de sal

PREPARO:
Junte tudo e mexa até incorporar ligeiramente. Coloque em assadeira média untada e polvilhada.
Misture:
Acúcar mascavo a gosto.
Canela a gosto
Nozes a gosto
Passas a gosto
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida

Espalhe sobre a massa do bolo e leve ao forno preaquecido 180 º C por 20-25 minutos ou até que o palito saia limpo.

Fonte: http://agdah.blogspot.com/

SUSHI VEGETARIANO

ARROZ

2 1/2 xícaras de arroz próprio para sushi [grãos curtos]
3 xícaras de água.
Lave o arroz e deixe escorrer por vinte minutos. Misture o arroz e a água numa panela grande. Cubra e ponha no fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até a água ser totalmente absorvida. Tire a panela do fogo e deixe descansar ainda tampada por mais 20 minutos. Enquanto isso faça o molho de vinagre.

MOLHO

5 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
Misture todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhe no fogo alto até o açúcar dissolver completamente. Colocar sobre o arroz e revolver bem com uma espátula de madeira. Não misture, só revolva. Deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.

RECHEIO DO SUSHI

*como meus amigos eram vegetarianos, essa receita não é de sushi com peixe, mas quem quiser fazer com peixe deve prestar atenção à regra número UM e fundamental do sushi: o peixe deve ser FRESQUÍSSIMO!

Uma fritada de ovo e sal, bem fininha, cortada em fatias
Cenouras cortadas em palitos
Pepino com casca cortado em palitos
Abacate, gengibre
Carne de carangueijo ou imitação [kani]
Folhas de espinafre
Cogumelo shiitake cortado em fatias

MONTAGEM

Colocar uma folha de alga Nori já preparada em cima de uma esteirinha de bambu.
Colocar uma camada bem fina de arroz por cima e espalhar bem com uma espátula de madeira. Quanto mais fina a camada ficar, melhor.
Numa das pontas da esteira colocar sobre o arroz o recheio que preferir. Pode salpicar com sementes de gergelim.
Começar a enrolar e vai puxando a esteira, apertando cada vez mais o sushi.
Quando terminar de enrolar e estiver bem firme, cortar em rodelas com uma faca bem afiada molhada em água gelada.
Servir à gosto, com pickles de gengibre, shoyo e wasabi.

RETIRADO DO SITE:
http://www.revistaparadoxo.com/
*Fernanda Guimarães Rosa mora em Davis, na Califórnia


PASSO A PASSO

Faça um omelete, deixe esfriar e corte em tiras. Abra o Nori (alga) em um Makisu (esteira), espalhe o arroz, deixando o espaço de três dedos.




Coloque o recheio escolhido. Umedeça o espaço de três dedos do Nori (algas) e com ajuda da Makisu (esteira) enrole o sushi delicadamente.




Com as pontas dos dedos umedecidos, aperte as extremidades do sushi antes de tirá-lo da esteira.
Umedeça a ponta de uma faca e corte o sushi.




Fonte: http://www.abcdosalimentos.com/receitas/

COOKIES DE ASSADEIRA

Receita enviada por Camila Ornelas para o site Rainhas do Lar ... que eu sou fã ...

RECHEIO:

1 lata de leite condensado
2 barras grandes de chocolate meio amargo
3 colh. sopa de manteiga
2 colh. chá de baunilha.

Derreter em banho maria e reservar

MASSA:

1 xic. de manteiga amolecida
2 xic. de açúcar
2 ovos grandes.
2 1/2 xic. de farinha de trigo
200 grs de aveia em flocos (1 caixa),
1 colh. chá de sal,
1 colh. chá de baunilha
1 colh. chá de bicarbonato de sódio.

PREPARO:

Bater na batedeira. Espalhe 2/3 dessa massa na forma, coloque o recheio em cima e o resto da massa em pequenos pedaços sobre o recheio. Asse em forno médio por mais ou menos meia hora. A assadeira tem que ser daquelas grandes.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/

CACHORRO QUENTE DE FORNO

INGREDIENTES:

- 3 ovos
- 2 xic chá de leite
- 2 xic chá farinha de trigo
- 1/2 xic de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal a gosto

PREPARO:

A massa é só bater tudo no liquidificador. Se desejar, acrescente à massa um pouco de queijo parmesão ralado, para dar um toque especial.

RECHEIO

- 300 gr de salsicha
- 2 cebolas grandes
- orégano

O recheio refogue a cebola junte a salsicha dé uma leve fritadinha e pronto. Agora em uma forma untada coloque parte da massa coloque o recheio e cubra com o restante da massa. É só levar ao forno até dourar.

BOLINHO DE BACALHAU

Rendimento: 50 unidades

INGREDIENTES:
1,5 kg de bacalhau da Noruega, aproveite as pontas, não utiliza o lombo
1 kg de batatas
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora
2 claras
2 gemas passadas na peneira
Azeite de oliva
Óleo de soja composto com oliva para fritura
3 dentes de alho picadinho

MODO DE PREPARO:
Dessalgue o bacalhau ( veja o método correto nesse site), afervente-o e limpe, retirando a pele e as espinhas. Desfie-o retirando as espinhas que possam ter sobrado ( pequenas). Cozinhe as batatas, amasse-as e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescente a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve, as duas gemas, o alho, e misture. Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos. Frite em óleo abundante e bem quente.
Valor calórico aproximado por bolinho 49 Kcal (sem considerar o azeite da fritura)

CUSCUZ DE LEGUMES

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola ralada
10 tomates sem pele e sem sementes picados
2 abobrinhas médias picadas
250g de vagens cortadas em pedacinhos
1 pimenta vermelha picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas
400g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates picados e deixe refogar. Acrescente as abobrinhas, as vagens, a pimenta e os pimentões ao refogado. Coloque 1 litro de água fervente e o cheiro verde, deixe ferver por 10 minutos. Forre uma forma para pudim ou bolo com tomates em rodelas e as azeitonas. Ao caldo fervente acrescente o palmito e as ervilhas. Misture as duas farinhas e despeje aos poucos ao caldo, batendo até formar um angu. Coloque-o na forma e aperte com cuidado para não estragar a decoração. Desenforme e sirva quente ou frio, com alface picada em volta.

Fonte: http://somostodosumreceitas.blogspot.com/

PALMITO NA MORANGA

INGREDIENTES:
1 moranga média
1 1/2 litro de água para o cozimento do recheio
2 dentes de alho fatiados
1 cebola picada
1 colher (sopa) óleo
1 colher (sopa) azeite
3 palmitos cortados em rodelas
6 azeitonas verdes picadas
2 tomates (sem peles e sementes) picados
1 folha de louro
1 xícara (chá) salsa picada
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) requeijão
1/2 xícara (chá) leite
manteiga para untar a assadeira
2 colheres (sopa) parmesão ralado

MODO DE FAZER:
Lave a moranga com auxílio de um pano. Corte a parte de cima como se fosse uma tampa e retire as sementes. Coloque a moranga em uma panela com água. Cozinhe em fogo baixo, com panela tampada, por 25 minutos. Retire a moranga, deixe esfriar e reserve.

Faça o recheio:
Refogue o alho e a cebola no óleo e azeite. Acrescente os palmitos, azeitonas, tomates, salsa, pimenta, louro e o sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o requeijão, o creme de leite e mexa até obter um creme uniforme. Despeje esse creme dentro da moranga, coloque em uma assadeira untada, polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: http://somostodosumreceitas.blogspot.com/

BRÓCOLI COM TOFU AO CURRY

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite alho até dourar. Adicione o brócoli com o tofu cortado em cubos (dessa vez não foi preciso marinar o tofu previamente). Use sal e pimenta pra dar gosto. Em fogo médio, misture tudo e adicione uma lata de leite de côco, duas colheres (sopa) de curry em pó e salsinha. Continue misturando enquanto tudo cozinha por uns 5-10 minutos, até o brócoli ficar macio.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

WAFFLES

INGREDIENTES:

1/2 xíc de farinha de trigo,
1/2 xíc de farinha integral,
1 colh (sopa) de fermento,
1 colh (sopa) de semente de linhaça em pó,
1 colh (chá) de sal.

PREPARO:

1 xícara de leite de soja e 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (canola, milho ou mesmo azeite) mexa bem, então, misture as farinhas sem bater, só até que vire uma mistura homogênea e grossa. Não se preocupe com as bolotas.

Na maquininha de fazer waffle, coloque um pouco (1 colher e meia de sopa) da mistura bem no meio e baixe a tampa.

A mistura rende pelo menos 6 waffles.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

PANQUECA AMERICANA

Encontrei esta receitinha no blogger da Andréa.

É uma receitinha bem gostosa e prática de fazer, pode-se misturar legumes ou simplismente cobrir com calda, geléia ou manteiga.

A receita é simples e divide-se em duas partes. A primeira é o mix. Pode ser guardada numa jarra, e quando for fazer as panquecas, apenas misturamos o mix aos ingredientes líqüidos e pronto.

MIX:

1 xícara de farinha integral,
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal,
2 colheres (sopa) de fermento em pó,
3 colheres (sopa) de semente de linhaça em pó.

INGREDIENTES para 2 pessoas:

1 xícara do mix,
1 xícara de leite de soja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de canola.

PREPARO:
Misture tudo. Se ainda estiver muito grosso, use um pouco mais de leite de soja. Se desejar, antes de fritar, adicione à mistura os legumes variados bem picadinhos.
Frite em um pouquinho de margarina, em colheradas grandes, ou seja, porções pequenas como as da foto, e sirva do jeito que quiser. À moda americana, uma pilhazinha de panquecas é feita no prato e servida com bastante syrup (que é bem doce) regado por cima.

RETIRADO DO BLOGGER:
http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

MUFFINS VEGANOS DE CHOCOLATE E NOZES:

INGREDIENTES:

1 ¼ xícara de farinha integral
¼ xícara de pó de cacau
½ colher (chá) de bicarbonato
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ xícara de "maple syrup"
¾ xícara de leite de soja sabor baunilha
2 colheres (chá) de óleo vegetal
½ xícara de nozes picadas, mais 8 metades para güarnecer
Pré-aqueça o forno a uns 175 C

PREPARO:

Numa fôrma de muffins, unte 8 buracos.Misture numa tigela média a farinha, o cacau, bicarbonato, fermento e sal. Aqui, eu acrescentei uma colher de sobremesa de noz-moscada ralada na hora. Adoro o cheiro...Misture numa tigela pequena o xarope de framboesa (ou maple syrup), o leite de soja, a baunilha e o óleo.Despeje esses ingredientes na panela média com a mistura seca e misture tudo até ficar macio, adicionando as nozes só no último minuto. Não mexa demais.Com uma colher, preencha cada buraco untado da fôrma até 2/3. Finalize com uma metade de noz em cima de cada um. Leve ao forno por 18-20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Faz 8 muffins.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

SCONES COM PEDACINHOS DE CACAU

Estava com vontade de fazer alguma coisinha fácil e gostosa .... olha só o que encontrei no blogger da Ginger ... aliás tem muitas coisinhas apetitosas por lá.

INGREDIENTES:

-100g de farinha de manitoba;
- 250g de farinha de trigo;
- 1 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de café) rasa de fior de sale (flor de sal);
- 150ml de leite;- 30g de manteiga derretida;
- 1 colher (de sopa) de pedacinhos de cacau tostados.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos (as farinhas, o fermento em pó, o sal e os pedacinhos de cacau tostados) e depois vá encorporando à mistura seca o leite e a manteiga aos poucos.
Trabalhe rapidamente a massa e, depois, com um rolo, estenda a massa, sem deixar que ela fique muito fina (uns 2 ou 2,5cm de altura).
Corte a massa estendida com cortadores de bolachas ou com a ajuda de um copo.
Disponha os scones numa forma untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até que estejam dourados!

Fonte: http://gingerslice.blogspot.com/

VITAMINA DE FRUTAS E FIBRAS

Continuando os meus passeios, encontrei mais algumas bebidinhas nutritivas, a dica vem do blogger http://cozinhavibrante.blogspot.com/



INGREDIENTES:

1 fatia de mamão
1 banana média picada
1 xícara (200ml) de água gelada
1 colher (sopa) de aveia em grão germinada
1 colher (chá) de semente de linhaça (Sugestão - deixar a linhaça de molho de um dia para o outro lavar bem e escorrer)

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Fonte: Bruna Murta - Nutricionista da rede Mundo Verde
Adaptada por Luís Guerreiro

SMOOTHIE

Visitando o site http://pat.feldman.com.br/ encontrei esta receita diferente e super saudável de "smoothie". Aliás, nunca tinha ouvido falar nessa bebida ... enfim, experimentei e adorei.

Mas, afinal o que é um "smoothie"??

Um smoothie é uma combinação de sucos, frutas frescas, yogurtes e outros ingredientes especiais. O resultado é uma bebida super refrescante, energizante, saudável, repletos de vitaminas e minerais, com baixíssimo grau de gordura e são feitos só com ingredientes naturais. São bebidas para pessoas que não abrem mão de uma vida saudável.

Um copo cheio vale por uma refeição completa - para crianças e adultos.

INGREDIENTES PARA 2 copos:

1 1/4 xí­cara de iogurte natural integral
1 banana madura
2 colheres (sopa) óleo de coco
2 gemas cruas
1 a 2 colheres de sopa de melado de cana ou rapadura ralada (opcional)
1 colher de chá extrato natural de baunilha
1 pitada de noz-moscada

PREPARO:

Misture todos os ingredientes no liqüidificador até se tornarem uma mistura homogênea.
Pode-se acrescentar água filtrada à gosto para acertar a consistência que você preferir. Sirva.