Biscoitos Piñata Arco-Íris

Ingredientes:

• 1 xicara de açúcar· 
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de manteiga
• 1 xicara de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1 colher de chá de creme de tártaro (substitua o creme de tártaro por uma quantidade igual de suco de limão ou vinagre)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento
• 5 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Mini M&M
• 1/2 xícara de açúcar para cobertura
• 2 colheres de chá de leite para cobertura

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos batidos. Adicione o óleo. Misture os ingredientes secos, e gradualmente adicione-os à mistura. Misture a baunilha e o extrato de amêndoa.Divida a massa em cinco bolinhas de tamanhos iguais e uma bolinha menor (preta). Adicione corante alimentício.

Use um pote mais ou menos do tamanho do seu cortador, e forre-o com plástico para embrulhar comida. Divide as suas bolinhas de massa ao meio (exceto a preta) e comece a fazer camadas, começando pela massa preta no fundo. Alterne as cores para que você tenha duas camadas de cada cor quando você terminar. Cubra a massa e congele por 4 horas ou uma noite.

Retire a massa do pote e desembrulhe-a. Corte fatias de aproximadamente 1,5cm de altura. Coloque-os em uma folha de papel manteiga. Asse-os a 180ºC por 12 minutos.

Imediatamente após saírem do forno, use o seu cortador de cookies para cortar os biscoitos. Lembre-se de cortar formatos espelhados para fazer as duas metades da sua piñata e um sem orelhas, barriga e pernas para fazer o recheio da piñata. Seja rápido, pois assim que os cookies esfriarem eles tem uma tendência maior de quebrar ou esfarelar. Deixe-os esfriar no papel manteiga antes de movê-los.

Monte as piñatas conforme as imagens abaixo, usando a mistura de açúcar com leite para colar as metades juntas (chocolate derretido também funciona). Deixe-os esfriar por pelo menos 30 minutos antes de levantá-los.

Aproveite os seus biscoitos de piñata!

http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/958083/cinco-de-mayo-pinata-cookies