4 bananas maduras (usei prata)4 ovos
¾ xicara de óleo de canola ou outro de boa qualidade
2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento
08 ameixas secas aferventadas
Canela-da-china em pó a gosto para a massa e cobertura do bolo
Açúcar refinado a gosto para cobertura do bolo
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador as bananas com os ovos e o óleo, açúcar e as ameixas, Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha de rosca com o fermento. Acrescente a esta mistura o creme batido reservado e misture bem com uma colher. Coloque em forma untada com margarina e enfarinhada. Asse em forno médio e pré-aquecido. Quanto tirar do forno polvilhe com açúcar e canela a gosto.
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