BOLO DE MANDIOCA

ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pacote (100 g) de queijo parmesão ralado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 200 g de coco fresco ralado

modo de preparo

Corte a mandioca em pedaços e cozinhe até amolecer. Retire o fio duro do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, a manteiga, o queijo ralado e o leite de coco. Unte uma fôrma redonda de 26 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e polvilhe com o coco fresco ralado.

Fotografia:

Marcelo de Breyne

LINK: http://www.receitas.com/bolo-de-mandioca-4cc5d25ba769523720000346