PASSO A PASSO CROCHÊ PERUANO

http://cortandoecolando.blogspot.com.br/2013/10/croche-peruano-passo-passo.html

BROWNIE DE MICROONDAS

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3 ovos
.3 colheres (sopa) de margarina derretida
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
.1 xícara (chá) de castanha-do-pará, ou nozes ou avelãs, ou amêndoas picada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ovos e a margarina. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirada. Junte o chocolate picado e as castanhas. Coloque em um refratário de 20cmX20cm untado com margarina. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

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Salada de Quinoa com Vinagrete de Couve-flor

A quinoa é uma planta nativa da Colômbia, Perú e Chile, que produz um grão indispensável à alimentação e à vida do homem andino. A Quinoa é conhecida como o Grão de Ouro dos Incas ou o Grão Mãe, e é indicada pela FAO como o alimento perfeito para o corpo humano devido às suas magníficas características nutricionais, tais como: aminoácidos essenciais e proteínas de alta qualidade. É ainda rica em vitaminas, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e é livre de Glúten. 
O que eu mais estou acostumada a comer com quinoa é salada, e como está bem quente resolvi fazer esta saladinha bem refrescante. Facílima de fazer. O único ponto negativo da quinoa fica por conta do preço. Por não ser importada em grande escala e não ser comum o seu cultivo no Brasil a quinoa tem um custo relativamente alto. Mas vale à pena.


Ingredientes: (Para duas porções)
1/2 xícara de quinoa (branca ou mix, usei a mix)
5 flores grandes de couve-flor lavadas
1 tomate bem firme
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de alcaparras lavadas
1 colher de sopa de vinagre (usei vinagre de mel)
suco de 1 limão
folhas de hortelã picadas
fio de azeite
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe a quinoa em uma panela com o dobro de água da quantidade utilizada. Cozinhe até que a quinoa amoleça, se precisar acrescente mais água até o final do cozimento (leva aproximadamente 20 minutos em fogo médio). Assim que a água secar e a quinoa estiver mole, desligue o fogo e deixe esfriando. Cozinhe a couve-flor em água fervente por alguns minutos até chegar no ponto al dente, então retire-a da água fervente e mergulhe em uma tigela com água e cubos de gelo (Este método serve para cessar o cozimento do vegetal após retirá-lo do fogo, dando uma espécie de choque térmico, mantendo desta forma sua textura e cor mais viva). Deixe por 3 minutos, retire, separe as flores e misture à cebola cortada em meia-lua o mais fino que conseguir, e aos tomates cortados em cubos. Tempere com o vinagre, o azeite, a hortelã, as alcaparras lavadas, o suco de limão, a pimenta e o sal. Sirva com carnes grelhadas ou quiches, tortas.

Ótima opção para uma alimentação mais saudável!
http://figosefunghis.com.br/2010/02/salada-de-quinoa-com-vinagrete-de-couve-flor.html

Ingredientes:

1/3 de xícaras de óleo vegetal
1/2 copo de leite morno
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de margarina light
1 ovo inteiro
1 envelope (10g.) de fermento biológico instantâneo
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de açúcar
1 gema para pincelar

Recheio:

Use sua criatividade e o que estiver na geladeira é claro.

Eu usei.

200 gr. de queijo muzzarela em cubinhos
1 tomate em cubinhos sem semente
1/4 da lata de milho verde
bastante azeitona picada e sem caroço
1 punhado de salsinha fresca picada
pimenta do reino e sal a gosto

Em uma tigela coloque o fermento e regue com leite morno (morno heim, se for quente mata o fermento).
Mexa rapidamente com um garfo.

Acrescente o óleo, o ovo e a margarina. Bata com batedor de arame e reserve.
Em outra tigela, coloque a farinha de trigo com o sal e o açúcar e misture.



Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida.
Mexa com uma colher até começar a virar uma massa consistente.


Então passe para a bancada enfarinhada e trabalhe a massa até que ela esteja lisa o homogênea.



Deixe descansar por 30 minutos em uma tigela coberta com pano de prato.
Enquanto isso prepare o recheio.
Coloque todos ingredientes em uma tigela e mexa. reserve.

Abra a massa com um rolo, coloque todo recheio e enrole como um rocambole.


Dobre as duas pontas para que o recheio não escape.


Eu separei um pouquinho de massa e cortei com cortador de biscoitos, para enfeitar... ficou tão fofinho.

Pincele uma gema batida sobre todo rocambole.
Coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com manteiga e asse em forno preaquecido em 210º por aproximadamente 25 minutos.



Esta pronto seu rocambole, perfeito para um lanche da tarde :)
http://www.montaencanta.com.br/2013/10/rocambole-salgado.html

miniempanados caseiros -nuggets

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura ralada no ralo fino
1 abobrinha ralada no ralo fino
1kg de peito de frango
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de pão
2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
Sal gosto
Farinha de trigo (para empanar)
3 ovos batidos (para empanar)
Farinha de rosca (para empanar)

Molho de tomate agridoce: 

125g de vinagre branco
1 colher (chá) de molho inglês
50ml de água
400g de tomates sem sementes picados grosseiramente
100g de cebola picada grosseiramente
150g de açúcar mascavo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, em fogo médio, aqueça azeite e doure o alho e cebola. Adicione cenoura e abobrinha e refogue até secar. Reserve.

Coloque no processador peito de frango e ovos e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela e adicione os legumes (refogados acima), farinha de pão, cebolinha, sal e misture bem.

Com as mãos pegue pequenas porções da massa, modele no formato desejado, passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar.

Molho de tomate agridoce:

Numa panela coloque vinagre branco, molho inglês, água, tomates, cebola, açúcar mascavo e sal e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos ou até os legumes cozinharem e formar uma calda fina. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Peneire o molho e sirva com os miniempanados.

DICA:

Congele os nuggets em aberto e guarde em potes para quando precisar.
Use sem descongelar direto no óleo quente. FICA PERFEITO



http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7049

PÃOZINHO fofo

Pãozinho super fofo:
1 xícara de leite desnatado em pó + 1 xícara de fibra de soja em pó + 1/2 xícara de leite desnatado líquido + 4 ovos + 2 colheres de chá de maizena + 2 colheres de sopa de parmesão ralado + 2 colheres de sopa de fermento.

Bate tudo e forno a 180 graus até ficar douradinho, nham!

http://www.pitadinha.com

Hot dog no pão de fôrma

INGREDIENTES:

500g de salsicha (aproximadamente 10 unidades)
Pão de fôrma
Queijo mussarela fatiado (ou outro de sua preferência)
Catchup à gosto
Azeite e orégano para finalizar

Passe o rolo de macarrão sobre as fatias de pão até ficarem bem fininhas (se não tiver rolo de macarrão pode usar uma garrafa ou copo de requeijão)

Faça uma camada de catchup e espalhe bem, coloque a fatia de queijo posicione a salsicha no sentido transversal.

Puxe as pontinhas do pão e prenda com o palito de dente. Regue com um fio de azeite, polvilhe um pouco de orégano.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e o pão esteja crocante



Depois de assado pode retirar o palito pra não correr o risco de algum pequeno se machucar. O pão continua no formato enroladinho =) http://www.pitadinha.com/

Bolo de banana de microondas

INGREDIENTES

3 ovos
3/4 xíc de óleo
4 bananas picadas
1 e 1/2 xíc de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de rosca (eu não tinha, então triturei um pacote de bolacha cream cracker integral no liquidificador, o que rendeu a quantidade exata para a receita)
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a banana e o açúcar
Despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando os outros ingredientes
Unte um refratário de vidro ou silicone com manteiga e polvilhe farinha de rosca, despeje a mistura do bolo e leve ao microondas por 8 minutos na potência máxima.

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Caçarola Italiana Versão Mineira

Ingredientes:

5 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo curado ralado
750 ml de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 pacote (50g) de coco ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos o coco).
Adicione o coco ralado e misture bem.
Coloque em uma forma untada com margarina.
Leve para assar em banho maria no forno por aproximadamente 50 minutos ou até que ao introduzir um palito este saia limpo.
Retire do banho maria e deixe assar mais 10 minutos , somente para corar.


Nota: 
A receita original chama-se caçarola italiana e nela vai somente 5 colheres (sopa) de queijo e não vai coco ralado, devido as modificações ela ficou italiana e mineira.
Da próxima vez pretendo deixar somente 30 minutos em banho maria e 20 minutos corando (sem banho maria) assim creio eu que ficará mais corada.

http://aromamineiro.blogspot.com.br/2012/11/cacarola-italiana-versao-mineira.html

Bolo de Limão com Gelatina (não usa massa pronta)

Ingredientes:

4 ovos
1 copo de iogurte natural (eu usei o caseiro)
1 copo de óleo (usar o copo de iogurte para medir)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 gelatina sabor limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 e 1/2 limão espremido
raspas de limão

Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ingredientes líquidos.
Em uma tigela misture o líquido batido com a farinha de trigo e o fermento.
Colocar em uma forma untada e enfarinhada e deixe aproximadamente por 45 minutos.

Cobertura:
Misture o leite condensado com o limão e despeje sobre o bolo.
Polvilhe raspas de limão para decorar. .

Nota:
A quantidade de limão vai depender da consistência desejada, quanto mais limão mais líquida ficará a cobertura, eu preferi a cobertura mais firme.
A receita original pede 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar, eu gosto menos doce, por isso diminui, pois além do açúcar adicionado tem que ser levado em conta o açúcar presente na gelatina.http://aromamineiro.blogspot.com.br/2013/02/bolo-de-limao-com-gelatina.html

Ingredientes Recheio de Carne:

½ kg de carne moída
2 tomates maduros, sem as sementes, picadinhos
½ cebola bem picadinha
½ xícara de salsa picada
2 colheres (chá) de sal
suco de 1 limão
pimenta do reino moída na hora – se quiser, use 1 colher (chá) de pimenta síria
hortelã (eu não tinha em casa)

Massa:

4 tabletes (15g) de fermento biológico fresco
500ml de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
6 ½ xícaras (780g) de farinha de trigo – usei somente 730g

- Préaqueça o forno.
-Amasse com ajuda de um garfo os fermentos, você vai observar quer ele vai virar uma pasta.


-Dilua bem o fermento no leite morno, misturando com um garfo.

Junte o açúcar, o sal e o óleo

Coloque a farinha aos poucos

e misture com uma colher até obter uma massa homogênea.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos no lugar mais quentinho da casa.

enquanto isso ...tempere a carne, que será usada crua no recheio.

misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o sal, o suco de limão

e a pimenta, até obter uma massa homogênea

e reserve.
DICA:
A carne entra crúa como recheio e solta bastante sangue e água depois de misturada aos outros ingredientes.

Coloque a mistura do recheio numa peneira na geladeira e deixe escorrendo o excesso de líquido durante  à noite. Monte as esfihas de manhã.


Montagem das esfihas:

Bem prático, não precisa de rolo, não é necessário abrir a massa antes.

Direto sobre as assadeiras que irão ao forno, faça bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, coloque- as sobre a assadeira, polvilhada com um pouco de farinha de trigo, deixando uma distância entre elas de cerca de 2 dedos.

Com a ajuda dos dedos, bem no centro da bolinha, vá empurrando a massa abrindo um círculo, amassando a bolinha, forme um círculo de expessura aproximada de 2 cm

Coloque 1 colher de café de recheio de carne crua temperada, no centro da esfiha, cuidado para não exagerar na quantidade de recheio e fique atento para não estar muito úmido, se tiver muita quantidade de recheio ou molhar muito a massa você não vai conseguir grudar as laterais, fechando as esfihas

Cole as laterais, fechando um triângulo, como indica a foto


-lembra uma trouxinha

-ou uma fraldinha em forma de triângulo
-é bem fácil de fazer, bem rapidinho e elas ficam lindinhas lindinhas

Para as esfihas abertas, a mesma coisa, mais fácil ainda. Na própria assadeira, bem no centro da bolinha, com ajuda dos dedos, vá empurrando a massa, amassando e abrindo o círculo

Só que você não vai até o fim da extremidade.

Deixe as extremidades sem amassar, formando uma borda, que lembra uma mini pizza.

Coloque o recheio no centro e espalhe.

Essa borda é o segredinho para esfiha não ficar 'seca'. A borda ajuda a 'segurar' o suco da carne e mantem a umidade das esfihas, enquanto assadas no forno.

Para as fechadas, antes de levar ao forno pincele gema do ovo assim elas vão ficar douradinhas após assadas.

Coloque as esfihas em uma assadeira untada com óleo, deixando cerca de 2 dedos entre uma e outra. 

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourarem, depende muito de forno para forno, as vezes faço no meu forninho sabe?
Acho mais rápido!

A maneira tradicional de assar esfiha é colocar as partes 'coladas' viradas para baixo, para a assadeira, a esfiha fica lisinha do lado de cima.

Uma otima dica é após assadas abafe-as colocando-as em uma panela com tampa, fazendo isso elas permanecerão mais macias. :)

http://www.montaencanta.com.br/2013/10/esfiha.html

CASTANHAS NO MICROONDAS

Dar um corte nas castanhas (não corram o risco de deixar nenhuma sem corte senão elas literalmente explodem no microondas) e colocar num pirex, sem as sobrepôr.
Salpicar com sal grosso e erva doce.
Levar ao microondas em potência média, por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo a meio do tempo.
E pronto...

http://cozinha-da-risonha.blogspot.com.br

Rodela de pernil de porco com laranja

Ingredientes:

1 rodela de pernil de porco
1 laranja
4 dentes de alho
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro
4 batatas médias
1 couve flor pequena
2 colher de chá de pimentão doce
sal
pimenta
azeite
Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Espete o alho cortado em rodelas e metade do alecrim pelos dois lados da carne.
Corte a laranja em rodelas e disponha como base para a carne, coloque também algumas rodelas por cima da carne.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Lave-as bem e tempere-as com sal, o pimentão doce e um pouco de azeite.
Coloque as batatas em volta da carne e por cima coloque o restante alecrim e as folhas de louro.
Lave bem a couve flor e corte em pedaços grandes. Tempere com um pouco de sal.
Regue tudo com um pouco de azeite e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora, virando a carne a meio do tempo e mexendo um pouco as batatas.

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Salmão em Papelote c/ batata assada

Ingredientes:

2 lombinhos de salmão;
4 batatas; azeite q.b;
3 dentes de alho;
1 limão;
sal e especiarias a gosto.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o salmão num pedaço grande de papel prata, tempere com sal, alho picado e regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Acrescente as especiarias a gosto (escolhi endro e pimenta preta moida na hora). Embrulhe o salmão na prata e coloque num pirex com um pouco de azeite.
De seguida corte as batatas em quartos e disponha-as á volta do peixe. Tempere com sal, pimenta, e regue com mais um pouco de azeite (coloquei também um pouco de endro).
Leve ao forno e deixe cozinhar até as batatas estarem douradas.


Sirva com uma salada.

Um prato de peixe magnífico e muito simples, o peixe fica super gostoso e suculento.

http://kindineosonho.blogspot.com.br

Pimentos Recheados

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
200 gr de carne picada
100 gr. de polpa de tomate
1 dente de alho
1 cebola
1 cenoura
100 gr arroz cozido
Oregãos, sal e Pimenta q.b.
4 pimentos
Queijo ralado q.b

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No copo da Bimby, coloque a cebola, a cenoura e o alho descascados e pique durante 8 segundos, vel.5. Junte o azeite e programe 1 minuto, temp. varoma, vel. 1.

Junte a carne, a polpa de tomate, tempere a gosto e cozinhe durante 10 minutos, temp. varoma, vel. 1. Junte o arroz e programe 2 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 

Corte os pimentos ao meio, retire as grainhas e lave-os. Encha-os com o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 45 minutos.

http://templodossabores.blogspot.com.br

#DELÍCIA

Ingredientes:

170 gramas de manteiga
200 gramas de chocolate
3 ovos L
2 gemas
     170 gramas de açúcar amarelo (mole) (usei branco)
80 gramas de farinha
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
200 gramas de bolachas Oreo

Preparação:

Juntar o chocolate partido e a manteiga cortada,
colocar numa tigela e derreter no microondas

Colocar os ovos e as gemas 

Bater bem e adicionando o açúcar aos poucos
até criar um creme suave

Juntar o chocolate já frio e envolver bem

Juntar a farinha junta com o cacau e envolver bem

Colocar metade das oreos partidas em bocados e envolver

Colocar numa forma com um papel vegetal

Colocar o resto das oreos partidas em metades
levar ao forno durante 30 minutos a 180º

Retirar do forno e deixar ficar completamente frio.
Retirar da forma

Cortar em pequenos quadrados para formar os brownies

http://www.aculpaedasbolachas.com