CARTÃO SCRAPBOOK .... inspirações

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MINI ÁLBUM DE SCRAPBOOKING

Passo a Passo -  7,5X7,5cm

No atelier da Tininha tem muitas idéias lindinhas com scrapbooking ....

Que tal começar com um albinho para guardar as fotinhas do Natal deste ano!

01 - recortei um pedaço de papel kraft e 4 papéis decorados de scrap (dupla-face) no tamanho 15X7,5. Vinquei-os ao meio, como mostra a imagem:

02 - com ajuda de um desses clips, prendi todos os pedaços juntos e furei com a crop a 2cm de dstância de cada base:

03 - passei um pedaço de cordão encerado duplo através dos furos, e dei um nó na parte de fora do mini:

04 - passei uma fita decorada entre o nó, e prendi-a dos dois lados do mini, para centralizar:

depois, é só decorar a capa de forma que cubra a dupla face:Atelier da Tininha

GUIRLANDAS .... guirlandas .... guirlandas.

O Natal já está chegando ... melhor fazer uma lista de tudo que ainda precisamos fazer!
Que tal começar pelas guirlandas.....

passo a passo aqui


passo a passo aqui

RECHEANDO CUPCAKE

A dica é como rechear cupcakes. Simples, fácil!

Há três maneiras distintas: Veja dicas da equipe do Receitas de Mãe

- Corte ao meio o cupcake, recheie dos dois lados e una as partes.
Dica: Não lhe dá aspecto clássico.

- Colocar o recheio de sua preferência em saco de confeitar e injetar o recheio por baixo do bolinho.
Dica: É rápido mas tende a deixar apenas pequena quantidade de recheio no lugar

- O passo a passo a seguir é o mais indicado. Basta retirar uma “tampinha”do cupcake.
Dica: Dá para colocar uma quantidade generosa de recheio.
Observe as fotos de como retirar uma “tampinha” do cupcake.

Passe o mouse pelas fotos.

Primeiro passo: com uma faca inclinada, retire um pequeno cone do cupcake.

Aprofunde a faca  uns dois centímetros e retire o cone com cuidado.

Segundo passo: corte a ponta fina do cone, despreze e reserve a tampinha.

Terceiro passo: recheie o cupcake com recheio de sua preferência.

Depois de recheado, cubra com a tampinha reservada.

Depois de recheados e cobertos é só decorá-los como preferir.

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CUPCAKE

E os cupcakes continuam a infestar a minha mente...... 
Perigoso??? Só vou descobrir depois que comer alguns .....

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar branco
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 ovos grandes
• 3/4 xícara de leite integral
• 3/4 xícara de água bem quente
• 100g de manteiga em temperatura ambiente (metade de um tablete)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções. Atenção porque esta parte é complicada:

– Pré-aqueça o forno a 180ºC
– Peneire todos os ingredientes secos juntos na vasilha da batedeira;
– Adicione a o leite, a manteiga e os ovos, um de cada vez;
- Dissolva o chocolate em pó na água quente e adicione com cuidado;
– Bata tudo em velocidade média até ficar homogêneo.

Coloque as forminhas de papel nos buracos da forma – ops, eu não mencionei que precisa ter a forma? Pois é, precisa. Não, as forminhas sem a forma de metal não funcionam, porque elas abrem com o peso da massa e espalham tudo e não é bonito.

Pegue um pouco de massa com a concha e limpe a parte de baixo dela com o dedo – sim, porque senão a massa vai pingar e sujar tudo – e encha cada forminha entre metade e 2/3 dela. Se for mais do que isso, vai vazar quando assar.

Asse a 180ºC por 20-25 minutos.

Deixe-os esfriar na forma por 5-10 minutos – eles saem do forno ainda meio molinhos e terminam de assar na forma mesmo. Vão murchar um pouco mesmo, mas não se desespere.

IMPORTANTE: Nem pense em decorá-los enquanto ainda estiverem quentes. Não tem como enfatizar isso o suficiente! O bolinho quente vai derreter o glacê, e estragar tudo. Mas ah, comer um ainda quentinho sem glacê mesmo é totalmente permitido.

BUTTERCREAM DE BAUNILHA

• 250g de açúcar de confeiteiro ou Glaçúcar peneirado
• 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de água quente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• corante líquido, pó ou gel

Ponha o açúcar de confeiteiro e a manteiga juntos na batedeira e bata em velocidade média até virar um creme esbranquiçado e bem fofo. Adicione as duas colheres de água quente (quente, não fervendo) e por último a baunilha. A água deve fazer o creme crescer e encher de ar. Adicione o corante na cor desejada, desligue a batedeira e termine de misturar o corante à mão, com uma espátula de silicone.

Cuidadosamente ponha o glacê dentro de uma bolsa de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes como quiser.

Você também pode usar um saco plástico resistente, dar um nó e cortar a pontinha dele. Olha, não vou dizer que isso é fácil. Requer muita prática, muita paciência e faz a maior bagunça no começo. Fora que como o glacê é de manteiga, dá o maior trabalho pra lavar tudo.

Mas olha que coisa linda eu achei no supermercado hoje:

Pra terminar de decorar, salpiquei estas coisinhas fofas, disquinhos de açúcar:

E aqui estão os bonitos cupcakes de chocolate da Julia – enfeitados, encaixotados e prontos pra ir pra geladeira – pro glacê ficar bonito até ela vir buscar amanhã de manhã.

Notas:

a) O glacê não derrete em temperatura ambiente, a não ser que você more em algum lugar muito quente. Eu coloquei na geladeira porque vão ser consumidos só daqui 24 horas, e é manteiga – bactérias, bactérias, bactérias.

b) É bem provável que seus cupcakes não tenham o mesmo tamanho e formato nas primeiras vezes que você os fizer – acertar a mesma quantidade em todos é questão de prática.

c) Os cupcakes duram de 3 a 4 dias – depois disso o glacê começa a murchar e ficar perigoso por causa das bactérias, e o bolinho fica seco e duro como qualquer outro bolo.

d) O glacê pode ter o formato que você quiser – eu fiz assim baixinho porque eles vão viajar de carro e no sacode é capaz de desmontar.

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CUPCAKE FORMIGUEIRO ROSA

Bolo Formigueiro (Conceição) – rende 24 cupcakes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 4 gemas
• 100g de coco ralado seco (um pacotinho)
• 1 xícara de leite
• 50g chocolate granulado (ou granulados coloridos ou rosa)
• 4 claras batidas em neve

Para o bolo

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve

Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.

Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.

Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.

Cobertura Cor-de-Rosa (fonte não identificada)

• 1 xícara de água
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc
• 2 claras batidas em neve
• 1 colher de chá de baunilha (não usei)

Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem.

Na decoração desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perlê bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com açúcar cristal colorido.

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COBERTURAS PARA CUPCAKE

Com Merengue

Modo de preparo:

Por stevendepolo

Numa panela, misture 50 ml de água e 200 gramas de açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos.

Dica da equipe do Receitas de Mãe: poderá, antes do merengue, forrar o bolinho com pasta americana. Dessa forma, o consumo deverá ser rápido. Se quiser, prepare de véspera e finalize com merengue no dia do evento.

Com pasta americana

Modo de preparo:

Abra a pasta americana. Faça isso com um rolo para massa, na espessura de ½ centímetro. Corte um círculo na medida da superfície do bolinho. Dica: polvilhe açúcar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta americana não gruda! Em outro círculo, com cortadores próprios corte corações, estrelinhas, flores,…essas decorações você colocará sobre o primeiro círculo. Outra dica da equipe Receitas de Mãe: Com pasta americana, o cupcake dura até 4 dias fora da geladeiras.
Para fixar melhor, umedeça o enfeite com água.

Com Nutella

Modo de preparo:

Misture 180 gramas de Nutella com ½ caixa de creme de leite. Leve à geladeira por 40 minutos. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfície do bolinho. Decore com confeitos de sua preferência. As crianças adoram! Mas como ele deve ser consumido em 24 horas, prepare o bolinho antes e finalize a cobertura no dia do evento.

Com Cheesecake de Limão

Modo de preparo:

Derreta 200 gramas de chocolate branco no microondas ou em banho-maria. Junte 60 gramas de cream cheese Philadelphia e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa. Acrescente 15 gramas de suco de limão e por último 4 bolachas maria trituradas. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Enfeite os cupcake e por último pulverize com raspas de limão.

Ganache

Modo de preparo:

Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo até esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes já frios.

Creme de Chocolate

Modo de preparo:

Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de cha) de essência de baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com ¾ de xícara de chocolate em pó peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem até conseguir um creme homogêneo. Adicione aos poucos e aproximadamente um terço de xícara de leite. Continue a bater por mais 1 ou 2 minutos até conseguir o ponto de creme.

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MARSHMALLOW PROFISSIONAL para Cupcakes

Ingredientes:

1 copo de claras (copo tipo requeijão)
3 copos e ½ de Glaçúcar peneirado
1 colher (de sopa) bem cheia de emulsificante
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata na batedeira, as claras, o açúcar e o emulsificante em velocidade alta.Quando render muito e estiver firme coloque a essência e bata mais um pouquinho.

Dicas de Mãe:

Para colorir, só utilize gotas de corante em gel.
Poderá trocar a essência pela de sua preferência.
Não desanda, pode ficar fora da geladeira, pode congelar.
Para confeitagem de bolos é ótimo (aceita uso de bicos).

PASTA AMERICANA

Em cupcakes, minibolinhos e bolos de casamento, a pasta americana faz o maior sucesso e permite lindas decorações. Aprenda o passo da receita com a chef Wayne Ferreira, do Atelier Gourmand

ingredientes:
1 colher (sopa) de água, 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 1 colher (sopa) de glucose branca, 20 gr de margarina, 1 colher (chá) de essência de amêndoas ou outra de sua preferência, aproximadamente 800 grs de açúcar impalpável

Modo de preparo:

Em uma panela junte a gelatina e a água. Leve ao fogo, em banho maria 

Depois que a gelatina derreter, ainda em banho-maria, acrescente a glucose e a margarina. Retire do fogo, junte a essência de amêndoas e misture 

Deixe a mistura amornar. Despeje o açúcar impalpável em um recipiente, faça um buraco no meio e junte a misture 

Vá sovando essa mistura até obter uma massa branca que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais açúcar. Se quiser a pasta em outras cores, acrescente corante alimentício em gel, aos poucos, até obter o tom desejado 

Em uma superfície lisa abra a pasta americana, com a ajuda de um rolo. Afine a massa até que fique na espessura de cerca de 0, 5 centímetros 

LINK: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/

CupCakes DE FUBÁ OU MILHO E RECHEIO DE GOIABA

INGREDIENTES:
3 ovos
150ml de leite
Massa pronta de milho ou fubá
Goiabada cascão em tablete (ou de pote, enfim...um só deu)
Forminhas de papel
Forminhas de metal

Bom, primeiro você prepara a massa dos cupcakes assim como indica no pacote de massa pronta HAHA ou se preferir, pode usar massa de bolo, tem receita aqui do Mais Você, quando estiverem prontos, pegue a goiabada em tablete e corte em cubinhos (não muito pequenos, eu cortei em 'retangulinhos' hehe)...foi mal, eu esqueci de tirar foto dessa parte do processo!

Aí, você coloca as forminhas de papel sobre as forminhas de metal e enche com uma colher de sopa da massa. Aí depois, você coloca um retangulinho de goiabada, depois meia colher de sopa da massa, aí mais um de goiabada e mais meia colher pra cobrir um pouco. Aqui ficou assim:

Feito isso, leve ao fogo no tempo indicado no pacote da massa que você usou. Eu deixei 40 minutos. Quando os bolinhos tiverem prontos, comece a fazer a cobertura...você deve amassar a goiabada de forma que fique assim:

Porque iremos derreter no fogo, e ela tando amassadinha é mais fácil. Leve ao fogo com um pouquinho de água e dissolva com ajuda de uma colher, até ela ficar na consistência de creme, cobertura, sei lá como se chama HAHAHA assim oh:

O cheiro é uma delicia...quase que como tudo antes de colocar nos bolinhos kkk Feito isso, não precisa esperar esfriar, senão ela vai endurecendo e fica grudando na consistência de doce mesmo...coloca a quantidade que quiser em cima dos bolinhos. Não coloquei muito porque tava com medo que ficasse enjoado demais...

E basicamente é isso, se quiser decore com confeitinhos, eu coloquei corações *-*

E claro, pra quem ficou curioso de como fica o recheio...aí vai uma foto. Eu tava com medo de que ele ficasse embaixo e colasse no papel, mas até que não aconteceu, graças a massa do bolo que ficou grossa.

LINK: http://juhjuhfernandes.blogspot.com

EMPADINHAS DE FRANGO

Por Veronika Paulics

Para a massa

100 g de manteiga gelada

200 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo

Para o recheio

Carne desfiada de três sobrecoxas cozidas (sobras de um refogado de frango)

1 tomate picado

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo

Meia xícara de leite

1 pitada de sal

Faça a massa: numa tigela, coloque a manteiga picada, a farinha e uma pitada de sal. Amasse com um garfo, misturando tudo e fazendo uma farofa. Junte o ovo e misture só para formar uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. Divida a massa em 12 e forre com ela forminhas de empadas (das médias). Reserve.

Faça o recheio e monte as empadas: misture a carne de frango com o tomate e a salsinha e distribua entre as forminhas. À parte bata o ovo com o leite e uma pitada de sal e despeje sobre o recheio de frango, deixando uma borda de massa. Apoie as forminhas sobre uma assadeira e leve para assar em forno à temperatura média. Devem estar prontas, com as bordas de massa douradas e o recheio firme, em cerca de meia hora.

Rende: 12 empadinhas

LINK: http://piqueniquepertodecasa.blogspot.com

Fiz a mesma receita apenas trocando o recheio de frango por bacalhau. Experimente, é super fácil e fica uma delícia.