SUSHI VEGETARIANO

ARROZ

2 1/2 xícaras de arroz próprio para sushi [grãos curtos]
3 xícaras de água.
Lave o arroz e deixe escorrer por vinte minutos. Misture o arroz e a água numa panela grande. Cubra e ponha no fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até a água ser totalmente absorvida. Tire a panela do fogo e deixe descansar ainda tampada por mais 20 minutos. Enquanto isso faça o molho de vinagre.

MOLHO

5 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
Misture todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhe no fogo alto até o açúcar dissolver completamente. Colocar sobre o arroz e revolver bem com uma espátula de madeira. Não misture, só revolva. Deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.

RECHEIO DO SUSHI

*como meus amigos eram vegetarianos, essa receita não é de sushi com peixe, mas quem quiser fazer com peixe deve prestar atenção à regra número UM e fundamental do sushi: o peixe deve ser FRESQUÍSSIMO!

Uma fritada de ovo e sal, bem fininha, cortada em fatias
Cenouras cortadas em palitos
Pepino com casca cortado em palitos
Abacate, gengibre
Carne de carangueijo ou imitação [kani]
Folhas de espinafre
Cogumelo shiitake cortado em fatias

MONTAGEM

Colocar uma folha de alga Nori já preparada em cima de uma esteirinha de bambu.
Colocar uma camada bem fina de arroz por cima e espalhar bem com uma espátula de madeira. Quanto mais fina a camada ficar, melhor.
Numa das pontas da esteira colocar sobre o arroz o recheio que preferir. Pode salpicar com sementes de gergelim.
Começar a enrolar e vai puxando a esteira, apertando cada vez mais o sushi.
Quando terminar de enrolar e estiver bem firme, cortar em rodelas com uma faca bem afiada molhada em água gelada.
Servir à gosto, com pickles de gengibre, shoyo e wasabi.

RETIRADO DO SITE:
http://www.revistaparadoxo.com/
*Fernanda Guimarães Rosa mora em Davis, na Califórnia


PASSO A PASSO

Faça um omelete, deixe esfriar e corte em tiras. Abra o Nori (alga) em um Makisu (esteira), espalhe o arroz, deixando o espaço de três dedos.




Coloque o recheio escolhido. Umedeça o espaço de três dedos do Nori (algas) e com ajuda da Makisu (esteira) enrole o sushi delicadamente.




Com as pontas dos dedos umedecidos, aperte as extremidades do sushi antes de tirá-lo da esteira.
Umedeça a ponta de uma faca e corte o sushi.




Fonte: http://www.abcdosalimentos.com/receitas/

COOKIES DE ASSADEIRA

Receita enviada por Camila Ornelas para o site Rainhas do Lar ... que eu sou fã ...

RECHEIO:

1 lata de leite condensado
2 barras grandes de chocolate meio amargo
3 colh. sopa de manteiga
2 colh. chá de baunilha.

Derreter em banho maria e reservar

MASSA:

1 xic. de manteiga amolecida
2 xic. de açúcar
2 ovos grandes.
2 1/2 xic. de farinha de trigo
200 grs de aveia em flocos (1 caixa),
1 colh. chá de sal,
1 colh. chá de baunilha
1 colh. chá de bicarbonato de sódio.

PREPARO:

Bater na batedeira. Espalhe 2/3 dessa massa na forma, coloque o recheio em cima e o resto da massa em pequenos pedaços sobre o recheio. Asse em forno médio por mais ou menos meia hora. A assadeira tem que ser daquelas grandes.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/

CACHORRO QUENTE DE FORNO

INGREDIENTES:

- 3 ovos
- 2 xic chá de leite
- 2 xic chá farinha de trigo
- 1/2 xic de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal a gosto

PREPARO:

A massa é só bater tudo no liquidificador. Se desejar, acrescente à massa um pouco de queijo parmesão ralado, para dar um toque especial.

RECHEIO

- 300 gr de salsicha
- 2 cebolas grandes
- orégano

O recheio refogue a cebola junte a salsicha dé uma leve fritadinha e pronto. Agora em uma forma untada coloque parte da massa coloque o recheio e cubra com o restante da massa. É só levar ao forno até dourar.

BOLINHO DE BACALHAU

Rendimento: 50 unidades

INGREDIENTES:
1,5 kg de bacalhau da Noruega, aproveite as pontas, não utiliza o lombo
1 kg de batatas
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora
2 claras
2 gemas passadas na peneira
Azeite de oliva
Óleo de soja composto com oliva para fritura
3 dentes de alho picadinho

MODO DE PREPARO:
Dessalgue o bacalhau ( veja o método correto nesse site), afervente-o e limpe, retirando a pele e as espinhas. Desfie-o retirando as espinhas que possam ter sobrado ( pequenas). Cozinhe as batatas, amasse-as e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescente a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve, as duas gemas, o alho, e misture. Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos. Frite em óleo abundante e bem quente.
Valor calórico aproximado por bolinho 49 Kcal (sem considerar o azeite da fritura)

CUSCUZ DE LEGUMES

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola ralada
10 tomates sem pele e sem sementes picados
2 abobrinhas médias picadas
250g de vagens cortadas em pedacinhos
1 pimenta vermelha picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas
400g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates picados e deixe refogar. Acrescente as abobrinhas, as vagens, a pimenta e os pimentões ao refogado. Coloque 1 litro de água fervente e o cheiro verde, deixe ferver por 10 minutos. Forre uma forma para pudim ou bolo com tomates em rodelas e as azeitonas. Ao caldo fervente acrescente o palmito e as ervilhas. Misture as duas farinhas e despeje aos poucos ao caldo, batendo até formar um angu. Coloque-o na forma e aperte com cuidado para não estragar a decoração. Desenforme e sirva quente ou frio, com alface picada em volta.

Fonte: http://somostodosumreceitas.blogspot.com/

PALMITO NA MORANGA

INGREDIENTES:
1 moranga média
1 1/2 litro de água para o cozimento do recheio
2 dentes de alho fatiados
1 cebola picada
1 colher (sopa) óleo
1 colher (sopa) azeite
3 palmitos cortados em rodelas
6 azeitonas verdes picadas
2 tomates (sem peles e sementes) picados
1 folha de louro
1 xícara (chá) salsa picada
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) requeijão
1/2 xícara (chá) leite
manteiga para untar a assadeira
2 colheres (sopa) parmesão ralado

MODO DE FAZER:
Lave a moranga com auxílio de um pano. Corte a parte de cima como se fosse uma tampa e retire as sementes. Coloque a moranga em uma panela com água. Cozinhe em fogo baixo, com panela tampada, por 25 minutos. Retire a moranga, deixe esfriar e reserve.

Faça o recheio:
Refogue o alho e a cebola no óleo e azeite. Acrescente os palmitos, azeitonas, tomates, salsa, pimenta, louro e o sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o requeijão, o creme de leite e mexa até obter um creme uniforme. Despeje esse creme dentro da moranga, coloque em uma assadeira untada, polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: http://somostodosumreceitas.blogspot.com/

BRÓCOLI COM TOFU AO CURRY

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite alho até dourar. Adicione o brócoli com o tofu cortado em cubos (dessa vez não foi preciso marinar o tofu previamente). Use sal e pimenta pra dar gosto. Em fogo médio, misture tudo e adicione uma lata de leite de côco, duas colheres (sopa) de curry em pó e salsinha. Continue misturando enquanto tudo cozinha por uns 5-10 minutos, até o brócoli ficar macio.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

WAFFLES

INGREDIENTES:

1/2 xíc de farinha de trigo,
1/2 xíc de farinha integral,
1 colh (sopa) de fermento,
1 colh (sopa) de semente de linhaça em pó,
1 colh (chá) de sal.

PREPARO:

1 xícara de leite de soja e 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (canola, milho ou mesmo azeite) mexa bem, então, misture as farinhas sem bater, só até que vire uma mistura homogênea e grossa. Não se preocupe com as bolotas.

Na maquininha de fazer waffle, coloque um pouco (1 colher e meia de sopa) da mistura bem no meio e baixe a tampa.

A mistura rende pelo menos 6 waffles.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

PANQUECA AMERICANA

Encontrei esta receitinha no blogger da Andréa.

É uma receitinha bem gostosa e prática de fazer, pode-se misturar legumes ou simplismente cobrir com calda, geléia ou manteiga.

A receita é simples e divide-se em duas partes. A primeira é o mix. Pode ser guardada numa jarra, e quando for fazer as panquecas, apenas misturamos o mix aos ingredientes líqüidos e pronto.

MIX:

1 xícara de farinha integral,
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal,
2 colheres (sopa) de fermento em pó,
3 colheres (sopa) de semente de linhaça em pó.

INGREDIENTES para 2 pessoas:

1 xícara do mix,
1 xícara de leite de soja
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de canola.

PREPARO:
Misture tudo. Se ainda estiver muito grosso, use um pouco mais de leite de soja. Se desejar, antes de fritar, adicione à mistura os legumes variados bem picadinhos.
Frite em um pouquinho de margarina, em colheradas grandes, ou seja, porções pequenas como as da foto, e sirva do jeito que quiser. À moda americana, uma pilhazinha de panquecas é feita no prato e servida com bastante syrup (que é bem doce) regado por cima.

RETIRADO DO BLOGGER:
http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

MUFFINS VEGANOS DE CHOCOLATE E NOZES:

INGREDIENTES:

1 ¼ xícara de farinha integral
¼ xícara de pó de cacau
½ colher (chá) de bicarbonato
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ xícara de "maple syrup"
¾ xícara de leite de soja sabor baunilha
2 colheres (chá) de óleo vegetal
½ xícara de nozes picadas, mais 8 metades para güarnecer
Pré-aqueça o forno a uns 175 C

PREPARO:

Numa fôrma de muffins, unte 8 buracos.Misture numa tigela média a farinha, o cacau, bicarbonato, fermento e sal. Aqui, eu acrescentei uma colher de sobremesa de noz-moscada ralada na hora. Adoro o cheiro...Misture numa tigela pequena o xarope de framboesa (ou maple syrup), o leite de soja, a baunilha e o óleo.Despeje esses ingredientes na panela média com a mistura seca e misture tudo até ficar macio, adicionando as nozes só no último minuto. Não mexa demais.Com uma colher, preencha cada buraco untado da fôrma até 2/3. Finalize com uma metade de noz em cima de cada um. Leve ao forno por 18-20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Faz 8 muffins.

Fonte: http://brazilnut-nyc.blogspot.com/

SCONES COM PEDACINHOS DE CACAU

Estava com vontade de fazer alguma coisinha fácil e gostosa .... olha só o que encontrei no blogger da Ginger ... aliás tem muitas coisinhas apetitosas por lá.

INGREDIENTES:

-100g de farinha de manitoba;
- 250g de farinha de trigo;
- 1 1/2 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de café) rasa de fior de sale (flor de sal);
- 150ml de leite;- 30g de manteiga derretida;
- 1 colher (de sopa) de pedacinhos de cacau tostados.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos (as farinhas, o fermento em pó, o sal e os pedacinhos de cacau tostados) e depois vá encorporando à mistura seca o leite e a manteiga aos poucos.
Trabalhe rapidamente a massa e, depois, com um rolo, estenda a massa, sem deixar que ela fique muito fina (uns 2 ou 2,5cm de altura).
Corte a massa estendida com cortadores de bolachas ou com a ajuda de um copo.
Disponha os scones numa forma untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até que estejam dourados!

Fonte: http://gingerslice.blogspot.com/

VITAMINA DE FRUTAS E FIBRAS

Continuando os meus passeios, encontrei mais algumas bebidinhas nutritivas, a dica vem do blogger http://cozinhavibrante.blogspot.com/



INGREDIENTES:

1 fatia de mamão
1 banana média picada
1 xícara (200ml) de água gelada
1 colher (sopa) de aveia em grão germinada
1 colher (chá) de semente de linhaça (Sugestão - deixar a linhaça de molho de um dia para o outro lavar bem e escorrer)

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Fonte: Bruna Murta - Nutricionista da rede Mundo Verde
Adaptada por Luís Guerreiro

SMOOTHIE

Visitando o site http://pat.feldman.com.br/ encontrei esta receita diferente e super saudável de "smoothie". Aliás, nunca tinha ouvido falar nessa bebida ... enfim, experimentei e adorei.

Mas, afinal o que é um "smoothie"??

Um smoothie é uma combinação de sucos, frutas frescas, yogurtes e outros ingredientes especiais. O resultado é uma bebida super refrescante, energizante, saudável, repletos de vitaminas e minerais, com baixíssimo grau de gordura e são feitos só com ingredientes naturais. São bebidas para pessoas que não abrem mão de uma vida saudável.

Um copo cheio vale por uma refeição completa - para crianças e adultos.

INGREDIENTES PARA 2 copos:

1 1/4 xí­cara de iogurte natural integral
1 banana madura
2 colheres (sopa) óleo de coco
2 gemas cruas
1 a 2 colheres de sopa de melado de cana ou rapadura ralada (opcional)
1 colher de chá extrato natural de baunilha
1 pitada de noz-moscada

PREPARO:

Misture todos os ingredientes no liqüidificador até se tornarem uma mistura homogênea.
Pode-se acrescentar água filtrada à gosto para acertar a consistência que você preferir. Sirva.