ARROZ
2 1/2 xícaras de arroz próprio para sushi [grãos curtos]
3 xícaras de água.
Lave o arroz e deixe escorrer por vinte minutos. Misture o arroz e a água numa panela grande. Cubra e ponha no fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até a água ser totalmente absorvida. Tire a panela do fogo e deixe descansar ainda tampada por mais 20 minutos. Enquanto isso faça o molho de vinagre.
MOLHO
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
Misture todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhe no fogo alto até o açúcar dissolver completamente. Colocar sobre o arroz e revolver bem com uma espátula de madeira. Não misture, só revolva. Deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.
RECHEIO DO SUSHI
*como meus amigos eram vegetarianos, essa receita não é de sushi com peixe, mas quem quiser fazer com peixe deve prestar atenção à regra número UM e fundamental do sushi: o peixe deve ser FRESQUÍSSIMO!
Uma fritada de ovo e sal, bem fininha, cortada em fatias
Cenouras cortadas em palitos
Pepino com casca cortado em palitos
Abacate, gengibre
Carne de carangueijo ou imitação [kani]
Folhas de espinafre
Cogumelo shiitake cortado em fatias
MONTAGEM
Colocar uma folha de alga Nori já preparada em cima de uma esteirinha de bambu.
Colocar uma camada bem fina de arroz por cima e espalhar bem com uma espátula de madeira. Quanto mais fina a camada ficar, melhor.
Numa das pontas da esteira colocar sobre o arroz o recheio que preferir. Pode salpicar com sementes de gergelim.
Começar a enrolar e vai puxando a esteira, apertando cada vez mais o sushi.
Quando terminar de enrolar e estiver bem firme, cortar em rodelas com uma faca bem afiada molhada em água gelada.
Servir à gosto, com pickles de gengibre, shoyo e wasabi.
RETIRADO DO SITE:
http://www.revistaparadoxo.com/
*Fernanda Guimarães Rosa mora em Davis, na Califórnia
PASSO A PASSO
Faça um omelete, deixe esfriar e corte em tiras. Abra o Nori (alga) em um Makisu (esteira), espalhe o arroz, deixando o espaço de três dedos.
Coloque o recheio escolhido. Umedeça o espaço de três dedos do Nori (algas) e com ajuda da Makisu (esteira) enrole o sushi delicadamente.
Com as pontas dos dedos umedecidos, aperte as extremidades do sushi antes de tirá-lo da esteira.
Umedeça a ponta de uma faca e corte o sushi.
Fonte: http://www.abcdosalimentos.com/receitas/
2 1/2 xícaras de arroz próprio para sushi [grãos curtos]
3 xícaras de água.
Lave o arroz e deixe escorrer por vinte minutos. Misture o arroz e a água numa panela grande. Cubra e ponha no fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até a água ser totalmente absorvida. Tire a panela do fogo e deixe descansar ainda tampada por mais 20 minutos. Enquanto isso faça o molho de vinagre.
MOLHO
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de saquê
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
Misture todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhe no fogo alto até o açúcar dissolver completamente. Colocar sobre o arroz e revolver bem com uma espátula de madeira. Não misture, só revolva. Deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.
RECHEIO DO SUSHI
*como meus amigos eram vegetarianos, essa receita não é de sushi com peixe, mas quem quiser fazer com peixe deve prestar atenção à regra número UM e fundamental do sushi: o peixe deve ser FRESQUÍSSIMO!
Uma fritada de ovo e sal, bem fininha, cortada em fatias
Cenouras cortadas em palitos
Pepino com casca cortado em palitos
Abacate, gengibre
Carne de carangueijo ou imitação [kani]
Folhas de espinafre
Cogumelo shiitake cortado em fatias
MONTAGEM
Colocar uma folha de alga Nori já preparada em cima de uma esteirinha de bambu.
Colocar uma camada bem fina de arroz por cima e espalhar bem com uma espátula de madeira. Quanto mais fina a camada ficar, melhor.
Numa das pontas da esteira colocar sobre o arroz o recheio que preferir. Pode salpicar com sementes de gergelim.
Começar a enrolar e vai puxando a esteira, apertando cada vez mais o sushi.
Quando terminar de enrolar e estiver bem firme, cortar em rodelas com uma faca bem afiada molhada em água gelada.
Servir à gosto, com pickles de gengibre, shoyo e wasabi.
RETIRADO DO SITE:
http://www.revistaparadoxo.com/
*Fernanda Guimarães Rosa mora em Davis, na Califórnia
PASSO A PASSO
Faça um omelete, deixe esfriar e corte em tiras. Abra o Nori (alga) em um Makisu (esteira), espalhe o arroz, deixando o espaço de três dedos.
Coloque o recheio escolhido. Umedeça o espaço de três dedos do Nori (algas) e com ajuda da Makisu (esteira) enrole o sushi delicadamente.
Com as pontas dos dedos umedecidos, aperte as extremidades do sushi antes de tirá-lo da esteira.Umedeça a ponta de uma faca e corte o sushi.
Fonte: http://www.abcdosalimentos.com/receitas/
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