Concentre-se

Os monges refletem a calma e a precisão de quem domina a própria mente. A monja zen Coen Sensei explica que, no entanto, a iluminação é fruto de treinamento diário.

– Basta nos perguntarmos: o que estamos fazendo, onde estamos, o que estamos sentindo? É uma forma de nos colocarmos novamente no presente – ensina.


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IDÉIAS ... IDÉIAS .... IDÉIAS e Inspirações ....

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BISCOITOS DE MEL DA LU GASTAL

Ingredientes da massa:

*1 xícara manteiga sem sal
*1 xícara açúcar
*1 colher (sopa) gengibre em pó
*1 colher (chá) canela
*1 colher (chá) cravo moído em pó
*1/2 xícara mel
*1/2 xícara água
*4 xícaras farinha de trigo
*1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
*1/4 colher (chá) sal

Ingredientes do glacê
* 3 claras
*caldo de dois limões
*750 g açúcar confeiteiro
*corantes alimentícios

Coloque a manteiga numa tigela grande. Enquanto isso, despeje numa panela o açúcar, o gengibre, a canela, o cravo e o mel, além da água. Misture tudo até ferver.
Tire do fogo e despeje em cima da manteiga, mexendo até que a mesma derreta.
Resfrie em banho-maria (numa tigela com água e gelo)

Depois de frio, adicione à mistura a farinha, o bicarbonato, o sal, e misture bem.
Cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Depois desse tempo na geladeira, abra a massa em uma superfície com farinha de trigo, até que fique com aproximadamente 0,3 cm de espessura.

Use a criatividade e corte os biscoitos com seus cortadores preferidos.

Coloque os biscoitos já cortados numa forma (assadeira) e leve ao forno médio (180graus) pré aquecido, durante 12 a 15 minutos (o tempo depende da intensidade de calor do forno).

Atenção, desligue o forno quando os biscoitos estiverem dourados e retire a forma de dentro do forno, senão eles queimarão com o calor. Deixe esfriar.

Para o glacê, bata todos os ingredientes na batedeira, até ficar consistente (+ de 5 min). Decore os biscoitos com glacê com ajuda de sacos de confeiteiro ou sacos de celofane.

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COOKIES ...

Vamos lá ao preparo.

Bater na batedeira os três ingredientes a seguir:

1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de açúcar normal

Adicionar a esta mistura acima, os ingredientes abaixo:

- 2 ovos batidos + 1 colher de sopa de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2½ xícaras de aveia liquidificada
- ½ colher de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Depois que esta mistura estiver hoomogênea, tirar da batedeira e acrescentar:

- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 500gr kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Misturar, com uma colher, esta mistura até que as nozes e o chocolate fiquem bem espalhados por toda a massa.Fazer bolinhas e colocar em forma untada e coberta com papel manteiga.Colocar as bolinhas uma longe da outra porque elas crescem, derretem e grudam (se estiverem perto)Assar por até 10 minutos em forno a 200graus

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MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL

Receita no site francês de receitas 750 grammes (WWW.750g.com). Na receita, a mousse era para fazer recheio de um rocambole mas, quando vi o resultado, percebi que era a receita perfeita para comer pura mesmo. É assim:

- 200 g de chocolate meio amargo
- 25 g de manteiga
- 3 ovos (claras separadas das gemas)
- 1 pitada de sal

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Recomendo usar uma potência intermediária, para não esquentar demais o chocolate. Acho que o que dá mais certo é colocar tempo suficiente só para os quadradinhos começarem a derreter, sem fundir completamente. Daí você pega um garfo e vai misturando até que tudo se derreta com o calor do próprio refratário.

Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver em temperatura ambiente, misture as três gemas. Importante esperar que esteja em temperatura ambiente para não cozinhar a gemas!!

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Recomendo retirar aquela parte mais consistente branquinha antes de bater para que a sua mousse fique homogênea, senão pode sobrar para alguém aquele pedacinho mais “duro” de clara.

Misture 1/3 das claras em neve com o creme de gemas e chocolate mexendo vigorosamente. Depois, adicione o resto das claras misturando delicadamente até ficar homogêneo. Leve para gelar por ao menos duas horas.

Viu como é fácil? Não leva açúcar, não leva gelatina, e não dá trabalho nenhum! São as propriedades da clara e da gema que dão consistência à mousse. A pitada de sal, aliás, é para tornar a clara em neve mais estável.

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INSPIRAÇÕES .... mesa Natal!

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Eco Christmas theme, made of tree branches candle holders, eco friendly Christmas table decorations

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IDÉIAS ... IDÉIAS .... IDÉIAS e Inspirações ....

Que tal brincar de fazer arte! Criar, pintar, decorar a casa com os filhos, sobrinhos, netos ....



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Dicas: Para os chapéus, use meias de criança.

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Galhos pintados e com ganchinho.

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Salada Verde funcional!

Rica em clorofila, desintoxica, protege contra o envelhecimento e aumenta a imunidade.

Total calórico: 581 kcal - 161 pts.

Rendimento: 4 porções. 
Total por porção: 145 kcal – 40 pts.

Ingredientes:

• 1 abacate maduro e firme – 370 kcal – 103 pts. 
• 2 talos de salsão picados – 10 kcal – 3 pts.
• 1/2 maço de agrião lavado e escorrido- 8 kcal – 2 pts.
• 2 tomates meio verdes cortados em fatias grossas – 30 kcal – 8 pts.
• 2 rabanetes ralados em ralo grosso – 12 kcal – 3 pts. 
• 5 folhas de escarola lavadas e escorridas – 7 kcal – 2 pts.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – 144 kcal – 40 pts.
• Sal a gosto: 0 kcal –  0 pts.
• Pimenta e folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo: 
1- Descasque o abacate e corte a polpa em pedaços.
2- Forre uma travessa com folhas de escarola e agrião. 
3- Coloque no centro os outros ingredientes. 
4- Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta. 
5- Decore com folhas de manjericão fresco.

LINK DA PESQUISA: http://www.emex.com.br

PARA SABER MAIS .... tipos de açúcar.

Existem diversos tipos de açúcares. As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento

REFINADO

Também conhecido como açúcar branco, é o açúcar mais comum nos supermercados. No refinamento, aditivos químicos como o enxofre tornam o produto branco e delicioso. O lado ruim é que esse processo retira vitaminas e sais minerais, deixando apenas as "calorias vazias" (sem nutrientes).

CRISTAL

É o açúcar com cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira "só" 90% dos sais minerais. Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces. Usado como agente de corpo e, principalmente, como adoçante na indústria alimentícia em geral, destacando-se: bebidas, balas, biscoitos, chocolates, etc.

MASCAVO

É o açúcar bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como o açúcar mascavo não passa pela etapa de refinamento, ele conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Mas seu gosto, bem parecido com o do caldo de cana, desagrada a algumas pessoas.

DEMERARA

Também usado no preparo de doces, esse açúcar de nome estranho é um dos tipos mais caros. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo. Adoça menos que o branco, mas é mais doce e tem sabor mais suave que o mascavo.

DE CONFEITEIRO

Tem cristais tão finos que mais parece talco de bebê. Excelente para fazer glacês e coberturas. O segredo é o refinamento sofisticado, que inclui uma peneiragem para obter minicristais e a adição de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio para evitar que os minicristais se juntem novamente.

ORGÂNICO

É diferente de todos os outros tipos porque não utiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização. O açúcar orgânico é mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, mas tem o mesmo poder adoçante.

LIGHT

Surge da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, o ciclamato e a sacarina, que quadruplicam o poder de adoçar. Um cafezinho só precisa de 2 gramas de açúcar light para ficar doce, contra 6 gramas de açúcar comum. Por isso, quem consome açúcar light ingere menos calorias.

RAPADURA

Rapadura é o caldo de cana aquecido e posteriormente resfriado dando origem a uma massa solidificada, devido a grande quantidade de cristais formados, e moldada em formas de madeira.

MELADO (mel de engenho)

É o líquido xaroposo obtido pela fervura e evaporação do caldo de cana (Saccharum officinarum) até ficar consistente, ao mesmo tempo em que é purificado com a retirada constante da espuma.

MELAÇO

É o líquido que se obtêm como resíduo de fabricação do açúcar cristalizado, do melado ou da refinação do açúcar bruto.

FRUTOSE

É o açúcar extraído das frutas e do milho. Sem precisar de nenhum aditivo, a frutose é cerca de 30% mais doce que o açúcar comum, mas ela engorda sem oferecer uma vitaminazinha sequer. A maior parte da frutose vendida no Brasil é importada e tem preços meio amargos.

AÇÚCAR "CANDY"

O açúcar candy é a cristalização lenta e forçada da sacarose em torno de um fio estendido para formar cristais ao acaso de tamanho grande constituídos de sacarose pura. É, também, o mesmo processo do algodão doce, onde a cristalização é conduzida e imediatamente revolvida, levando à formação de diminutos cristais. Açúcar especial, normalmente de uso medicinal.
LINK DA PESQUISA: http://correiogourmand.com.br

IDÉIA GRACINHA,

LINK: http://www.flickr.com/photos/anapatch/5027461004/sizes/m/in/photostream/

ORIGAMI DE NATAL ...

LINK dos diagramas http://en.origami-club.com//xmas/index.html http://en.origami-club.com//xmas/index.html

Santa's Face (anime)

BATATINHAS EXPRESS

Este é o tipo de receita que a gente aprende e prepara a vida toda. As batatinhas express são feitas com batatas do tipo bolinha, daquelas que a gente encontra em redinhas na feira ou supermercado. Como a casca é bem fina, basta lavar em água corrente, secar muito bem e cozinhar. Ficam prontas em 15 minutos e são deliciosas. Ótimo para acompanhar carne/frango e servir com arroz e salada. Vi na comunidade Culinária - Receitas, no orkut — vale a pena ler o tópico completo, que tem mais dicas, fotos e uma discussão sobre os cuidados com a panela de pressão. A receita original sugere usar caldo de picanha em pó, mas prefiro Fondor Maggi — e acho que dá para preparar com qualquer tempero em pó, então use o de sua preferência.



ingredientes
• 1 kg de batatas do tipo bolinha
• 2 colheres de sopa de Fondor Maggi
• 1 fio de azeite

modo de preparo
Lave e seque bem as batatas — o barato da receita é que as batatas ficam bem sequinhas, então enxugue uma a uma para não juntar água. Coloque-as na panela de pressão, regue com um fio de azeite e junte o tempero. Mexa bem para incorporar e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a pegar pressão, conte 12 minutos e desligue. Durante este tempo, mexa a panela para as batatas mudarem de lugar, caso contrário elas só queimarão de um lado. Não tenha medo e, como o preparo é rápido, não custa ficar ao lado do fogo balançando a panela para que as batatas não queimem. Espere um pouco para abrir e não coloque água na tampa para a pressão sair mais rápido. Vá tirando a pressão da válvula com a mão. Dá para colocar mais tempero, como cheiro verde, alho, cebola, aí fica a critério de cada um.


LINK: http://mariacarambola.blogspot.com

REQUEIJÃO CASEIRO

Ingredientes

1/2 litro de leite

200g de manteiga

1,5 colheres de sopa de amido de milho (eu prefiro 2 colheres p/ ficar mais grossinho)

1 caixinha de creme de leite

sal a gosto (1 colher de chá + ou -)

Preparo:

Dissolva o amido de milho no leite frio, adicione a manteiga e o sal e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe cozinhar bem.

Leve ao liquidificador, junte o creme de leite e bata por cerca de 5 minutos (é importante bater bastante).

Despeje o conteúdo nos copos, tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Ele só estará bom no dia seguinte!

Fica uma delícia com pão integral de ervas

LINK:http://receitasdaline.blogspot.com

GANHACHE ... dicas, receitas ...

O creme ganache tradicional é feito com partes iguais de chocolate amargo e creme de leite fresco.

Porém, existem variações da receita base com adição de manteiga, leite, glucose, aromas e sabores.

O creme ganache pode ser utilizado como base de trufas, bombom de corte e sabor, molhos, coberturas e recheios. Abaixo segue um quadro com as proporções necessárias para cada preparação:

Ganache Tradicional

Ingredientes:

250g Chocolate meio-amargo
250g Creme de leite fresco

Preparo:
Pique o chocolate finamente, sem deixar grumos muito grandes, reserve-os em um bowl. Leve o creme de leite ao fogo, assim que levantar fervura retire-o e derrame sobre o chocolate. Aguarde 1 minuto antes de mexer! Após um minuto mexa com um fouet começando do centro do bowl até que o chocolate comece a se unir ao creme. Aguarde mais uns 30 segundos e repita a operação mais duas ou três vezes até que a mistura esteja homogênea, lisa e brilhosa.

Utilize ainda quente ou leve-o a geladeira se quiser que o creme fique mais consistente.

Dicas/técnica:

Ao adicionar o creme de leite quente ao chocolate, o creme começa a transmitir o calor para o restante do chocolate. Esperamos um minuto antes de mexer pela primeira vez e 30 segundos a cada mexida, para que a temperatura do creme seja distribuída o mais uniforme possível, pois como os dois produtos têm uma alta quantidade de gordura, os compostos podem se separar, resultando em uma ganache arenosa.

Uma ganache ideal deve ser homogênea, lisa e brilhosa.

Observações:
- No Brasil o teor de gordura do creme de leite é menor, por volta dos 30%-35%. Com isso ao preparar trufas recomendo adicionar manteiga ou dobrar a quantidade de chocolate.

Em outros países a quantidade de gordura no creme de leite é por volta dos 40%-45%.

- Ao preparar trufa ou cobertura, recomendo acrescentar o açúcar invertido, para conservar a umidade aumentando a qualidade do produto. O açúcar invertido pode ser substituído pela glucose ou pelo mel de abelha, eu recomendo a glucose, pois o mel é muito doce e pode desequilibrar o sabor da receita.
LINK: http://brunoveloso.wordpress.com

O açúcar invertido é um ingrediente utilizado pela indústria alimentícia e consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose. É usado principalmente na fabricação de rebuçados/balas, doces e sorvetes, para evitar que o açúcar cristalize e dê ao produto final uma desagradável consistência arenosa.

Além de conferir textura adequada aos produtos em que é utilizado como matéria prima, o açúcar invertido também auxilia na formação de cor e de aroma, através da chamada Reação de Maillard ou escurecimento não enzimático.

DICAS ... BOLSA PORTA ESMALTE .

Encontrei essa bolsa no mercado livre, achei super interessante e prática!

CHOVENDO, FAZENDO FRIO ......

Nada como um bolo quentinho com manteiga derretendo num dia como este ...

Comida Típica do Brasil - Bolo de Côco e Mandioca

Ingredientes:para 6 pessoas

1 xícara de chá coco ralado
½ xícara de chá farinha de mandioca
½ kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 csp fermento em pó
2 ½ xícaras de chá açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea. Deixe a massa crescer por 1 hora. Unte uma forma e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.

LINK: http://melldesofia.blogspot.com

BOLO COM FARINHA DE MANDIOCA ...

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de leite (ou um iogurte – vou usar da próxima vez)
1 chávena de fubá de mandioca
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó (não é necessário se a farinha já tiver fermento)
2/3 chávena de manteiga derretida (a receita original fala em óleo, mas como vocês já sabem eu não uso óleo nos bolos…)
1,5 chávenas de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de côco ralado (usei cerca de 50 g)
manteiga e farinha para a forma

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a fubá e a farinha, alternado com o leite e a manteiga. Bater novamente. Adicionar o côco ralado e envolver.
Transferir a massa para a forma e levar a cozer no forno por 40-50 minutos.
Verificar a cozedura com um palito ou uma lâmina.
Deixar o bolo amornar um pouco fora do forno e desenformar. Servir o bolo morno ou frio, acompanhando com café. (nós, para variar, comemos o bolo bem quentinho :p )

LINK: http://tricas-e-nicas.blogspot.com/

CUCA DE PERAS, NOZES E CHOCOLATE

Para a massa:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125g de açúcar
1 col. (chá) de baunilha (não usei)
raspas de 1 limão
1 ovo grande
250g de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 col. (chá) de fermento
1 pitada de sal

Misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Junte o açúcar, a baunilha, as raspas de limão e o ovo. Bata bem. Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e vá juntando a mistura de farinha aos poucos. É uma massa muito firme. Reserve.

Para a cobertura (farofa):
120g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
150g de farinha de trigo peneirada
130g de açúcar
1 col. (chá) de canela moída

Numa tigela, junte todos os ingredientes e vá 'beliscando' a manteiga com os outros ingredientes, formando grumos, uma farofinha. Reserve no frigorífico.

Para o recheio:
2 peras, sem casca e sementes, cortadas em cubos
(aqui foi usado frutas vermelhas)
70g de nozes picadas grosseiramente
100g de chocolate 85% picado
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (chá) de canela moída

Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível. Se for uma forma de silicone, não precisa untar. Cubra o fundo da forma com 2/3 da massa, nivelando bem. Por cima desta, coloque todo o recheio, pressionando devagar. coloque pedacinhos da massa restante sobre o recheio. Por fim, coloque a farofa, espalhando bem por toda a superfície.
Leve para assar ao forno pré-aquecido em 200º até que, fazendo o teste do palito, este saia limpo, e que a cobertura esteja douradinha.

Dica da Noêmia - Muito importante: Não coloque o bolo no forno e vá fazer pesquisa no google... o fundo pode queimar!!!